Fête Estivale du Cotechino d'Alberone

L'édition estivale d'une fête plus que centenaire

La Fête du Cotechino d'Alberone est l'une des fêtes œno-gastronomiques les plus ancrées de la Bassa Ferrarese et se déroule dans le hameau d'Alberone, dans la commune de Cento, en province de Ferrare (Émilie-Romagne). À côté de la célèbre édition hivernale de février, existe cette édition estivale qui a lieu entre fin août et début septembre, répartie sur deux week-ends. Une manifestation qui a dépassé sa 120e édition et continue d'attirer les gourmets de toute l'Émilie et de la plaine voisine de Modène.

Le cotechino d'Alberone et son record

Alberone est entrée dans la légende gastronomique pour avoir produit le plus grand cotechino du monde, un spécimen de plus de 137 mètres de long qui lui a valu une reconnaissance dans le Guinness des records. Le cotechino, selon la tradition, est né à Mirandola en 1515 lors du siège du pape Jules II, et ici il est préparé et servi selon des recettes transmises de génération en génération. C'est le plat autour duquel tourne toute la fête.

À table sous le chapiteau

Le cœur de la fête est le stand gastronomique couvert du Centre Sportif Alberonese, via Rossini, avec une ouverture en soirée à 19h00. Le menu est un voyage dans la cuisine émilienne :

• Premiers plats : le trio de la maison avec tortellinis à la truffe, garganellis de la fête et tortellonis de courge au ragù, ainsi que les lasagnes au cotechino
• Plats principaux : le cotechino typique d'Alberone avec purée (servi en plusieurs formules, de la portion bébé à la portion entière), la salamina da sugo, le grill mixte, les escalopes à la truffe, la tagliata de bœuf et la pintade rôtie
• Accompagnements : purée, salade, frites et légumes grillés
• Desserts : profiteroles, mascarpone, tiramisu, dolce salame, zuppa inglese, semifreddo au nougat et sorbet au citron ou au café

Musique, marchés et feux d'artifice

L'édition estivale n'est pas seulement gastronomique : les soirées sont animées par des soirées musicales sur la place, des marchés d'artisans, des expositions et, en guise de grand final, un spectacle pyrotechnique. Le rendez-vous est en effet lié à la Fête de la Bienheureuse Vierge du Saule, qui mêle la dimension religieuse et populaire à la dimension conviviale de la table.

Une fête de village dans la plaine de Ferrare

Plus qu'une simple fête, celle d'Alberone est un rendez-vous identitaire pour la communauté de Cento et pour toute la plaine de Ferrare : une occasion où la cuisine du territoire devient récit et moment de rencontre, lors des chaudes soirées de fin d'été.