Fête du Tortellino Traditionnel et Fête de Saint Nicolas

La fête qui célèbre le tortellino de Castelfranco Emilia

Chaque année, durant la deuxième semaine de septembre, la Municipalité de Castelfranco Emilia, dans la province de Modène, consacre plus de dix jours de fête à son produit le plus célèbre : le Tortellino Traditionnel. La Fête du Tortellino Traditionnel et Fête de Saint Nicolas, organisée par l'Association de Volontariat La San Nicola, unit dévotion religieuse, tradition gastronomique et reconstitution historique en un seul grand rendez-vous populaire de l'Émilie-Romagne.

La légende de l'aubergiste et de la dame

Castelfranco Emilia revendique avec fierté la paternité du tortellino. Selon la légende la plus célèbre, l'aubergiste de l'ancienne Osteria della Dogana, en regardant par le trou de la serrure une noble dame en voyage (pour certains, Vénus elle-même), fut captivé par la beauté de son nombril et, de retour en cuisine, donna à une feuille de pâte aux œufs la forme que nous connaissons encore aujourd'hui. De cette histoire naît le moment le plus attendu de la fête, le grand Cortège Historique du dimanche, avec des centaines de figurants en costume qui traversent le centre historique pour élire l'Aubergiste et la Dame, gardiens de la tradition pour l'année à venir.

Tortellino en bouillon de chapon

Le protagoniste absolu est le tortellino fait à la main, étiré au rouleau par les 'azdore' (femmes qui font les pâtes) et servi rigoureusement en bouillon de chapon. La farce suit une recette codifiée : longe de porc, Jambon de Modène, Mortadelle de Bologne, Parmigiano Reggiano, œufs, sel et noix de muscade. Aux stands de la Piazza della Vittoria, on peut déguster, avec le tortellino, de nombreux autres produits typiques de la cuisine émilienne, des charcuteries aux vins du terroir.

Concerts, spectacles et courses

La fête n'est pas seulement gastronomie : durant les soirées, la ville s'anime de concerts, spectacles et initiatives culturelles gratuites, répartis entre la Piazza della Vittoria, la Piazza Bergamini et les rues du centre. Les rendez-vous sportifs ne manquent pas, comme la course à pied et le semi-marathon liés à la fête, et les moments de convivialité comme le célèbre Déjeuner du Tortellino du dimanche. Les journées les plus intenses et spectaculaires se concentrent durant les derniers week-ends de la manifestation.

Saint Nicolas de Tolentino

La composante religieuse de la fête, dont les origines remontent au XVIe siècle, est dédiée à la vénération de Saint Nicolas de Tolentino et accompagne depuis des siècles la vie de la communauté de Castelfranco, s'entremêlant au fil du temps avec la célébration du tortellino pour donner vie à la manifestation actuelle.

Un rendez-vous à ne pas manquer en Émilie-Romagne

Arrivée à ses nombreuses éditions, la Fête du Tortellino Traditionnel est aujourd'hui un point de référence pour les amateurs de cuisine émilienne et pour ceux qui veulent découvrir les traditions populaires de la région de Modène. Une occasion parfaite pour goûter un plat symbole de l'Italie directement dans le lieu qui en revendique la naissance.