Fête de la Bondiola de Poggio Renatico

La fête emblématique de Poggio Renatico

Dans la plaine de Ferrare, à quelques kilomètres de Ferrare et de la frontière avec la région de Bologne, la commune de Poggio Renatico célèbre chaque septembre son produit le plus identitaire avec la Fête de la Bondiola. Pendant trois week-ends consécutifs, le chapiteau du Parco 1° Maggio, Via San Carlo, se transforme en une grande cuisine de village où la tradition gastronomique émilienne rencontre la convivialité des fêtes populaires. C'est l'une des fêtes les plus anciennes et les plus appréciées de la province de Ferrare, attirant des milliers de visiteurs de toute l'Émilie-Romagne.

La bondiola de Poggio Renatico, une saucisse aux racines anciennes

Le cœur de la fête est la bondiola de Poggio Renatico, une saucisse cuite enrobée dans la vessie de porc, préparée avec du col de porc, de la couenne battue et des épices, et servie non affinée. Ses racines plongent dans la tradition du bel e cot, la charcuterie typique des terres de Bagnacavallo et Lugo, et la recette de la fête est transmise par une famille de charcutiers depuis le XIXe siècle. À la fête, la bondiola se déguste chaude, accompagnée de la classique purée de pommes de terre, un accord devenu une institution pour les habitants de Poggio Renatico.

Cuisine, sport et solidarité

La manifestation est organisée par la Polisportiva Poggese, qui reverse les bénéfices de la fête pour soutenir ses activités sportives pour les jeunes et des initiatives caritatives. Outre la bondiola, le menu propose les grands classiques de la cuisine de Ferrare et de Bologne – cappellacci de courge, tortellini, penne alla poggese – ainsi que des grillades, du jarret de porc au four et des desserts maison. Autour des tables, des tournois de football pour jeunes, des randonnées, des soirées musicales et des moments de divertissement font de cette fête un véritable rendez-vous communautaire, où la bonne chère et l'engagement social vont de pair.

Quand et où

La Fête de la Bondiola se déroule à Poggio Renatico (province de Ferrare, Émilie-Romagne) sous le chapiteau couvert et climatisé du Parco 1° Maggio, durant les trois week-ends centraux de septembre. L'ouverture est en soirée les jours de semaine, tandis que le dimanche, le chapiteau ouvre également pour le déjeuner. La réservation est conseillée, surtout pour les groupes nombreux.