Fête du Tricholome de la Saint-Georges et de l'Asperge Sauvage

Une fête dédiée aux trésors sauvages de la Sabina

La Fête du Tricholome de la Saint-Georges et de l'Asperge Sauvage se déroule à Configni, un village perché à environ 550 mètres d'altitude sur les collines de la Sabina, dans la province de Rieti (Latium). Chaque année, vers la fin mai, le village célèbre deux produits qui poussent spontanément dans les bois et les prairies de la région : le prugnolo (tricholome de la Saint-Georges), un champignon printanier rare et très parfumé, et l'asperge sauvage, au goût amer et intense. Ce sont les symboles d'une cuisine simple, liée à la cueillette et aux traditions rurales de ce coin du Latium.

La cuisine de la tradition de Configni

Le cœur de la manifestation réside dans les stands gastronomiques, où l'on peut déguster les plats typiques préparés par les bénévoles. Le plat roi est constitué par les strengozzi (aussi appelés stringozzi) faits main, servis avec une sauce à l'asperge sauvage ou aux précieux prugnoli. À côté des pâtes, d'autres spécialités du terroir sont à l'honneur :

• Agnello alla confignana (agneau à la confignana), recette locale liée à la tradition pastorale ;
• Pollo alla contadina (poulet à la paysanne), cuisiné selon les usages de la campagne ;
• Accompagnements de chicorée sauvage et scafata, un plat rustique à base de fèves et de légumes de saison ;
• Desserts maison et vins de la région.

Les stands, en grande partie couverts pour protéger les convives en cas d'intempéries, ouvrent généralement en soirée, animant les rues et les places du centre historique.

Musique, atmosphère et nature

Les soirées de la fête sont accompagnées de musique live, transformant les places du bourg en un lieu de fête où se mêlent bonne chère et convivialité. La manifestation, organisée par la Pro Loco Rinascita Configni, mise également sur une organisation respectueuse de l'environnement et met à disposition un service de navette gratuite pour rejoindre facilement le centre.

Configni, un bourg à découvrir

La fête est aussi l'occasion idéale pour visiter Configni et ses environs. Le bourg conserve une structure médiévale, avec un château ancien dont les premières traces remontent au XIe siècle, et l'Église de l'Assunta avec ses remarquables éléments en bois doré. Tout autour, les sentiers du Monte Cosce et de la Vallée du Tibre offrent des promenades, des randonnées et des panoramas suggestifs, entre parois équipées pour l'escalade et grands espaces immergés dans la nature intacte de la Sabina.

Une tradition bien établie

Arrivée à de nombreuses éditions (la vingtième a été célébrée en 2024), la Fête du Tricholome de la Saint-Georges et de l'Asperge Sauvage est devenue un rendez-vous incontournable du calendrier printanier de la Sabina, attirant des visiteurs de Rieti, de Rome et de l'Ombrie voisine, séduits par l'authenticité des produits et l'atmosphère véritable du bourg.