Fiesta del Prugnolo y del Espárrago Silvestre
Los sabores espontáneos del bosque y la campiña en el corazón de la Sabina reatina
Presentación de Fiesta del Prugnolo y del Espárrago
Una fiesta dedicada a los tesoros espontáneos de la Sabina
La Fiesta del Prugnolo y del Espárrago Silvestre se celebra en Configni, un pueblo encaramado a unos 550 metros de altitud en las colinas de la Sabina, en la provincia de Rieti (Lacio). Cada año, hacia finales de mayo, el pueblo celebra dos productos que nacen de forma espontánea en los bosques y prados de la zona: el prugnolo, un hongo primaveral raro y muy aromático, y el espárrago silvestre, de sabor amargo e intenso. Son los símbolos de una cocina sencilla, vinculada a la recolección y a las tradiciones rurales de este rincón del Lacio.
La cocina de la tradición confignana
El corazón del evento son los puestos gastronómicos, donde se pueden degustar los platos típicos preparados por los voluntarios. El plato estrella son los strengozzi (también llamados stringozzi) hechos a mano, aderezados con salsa de espárrago silvestre o con los preciados prugnoli. Junto a la pasta, destacan otras especialidades locales:
- Cordero a la confignana, receta local vinculada a la tradición pastoral;
- Pollo a la campesina, cocinado según las costumbres rurales;
- Guarniciones de achicoria de campo y scafata, un plato rústico a base de habas y verduras de temporada;
- Postres caseros y vinos de la zona.
Los puestos, en su mayoría cubiertos para proteger a los visitantes en caso de mal tiempo, suelen abrir por la tarde-noche, animando las calles y plazas del centro histórico.
Música, ambiente y naturaleza
Las noches de la fiesta están acompañadas de música en directo, que transforma las plazas del pueblo en un lugar de celebración donde conviven la buena mesa y la convivencia. El evento, organizado por la Pro Loco Rinascita Configni, apuesta también por una organización respetuosa con el medio ambiente y ofrece un servicio de lanzadera gratuita para llegar cómodamente al centro.
Configni, un pueblo por descubrir
La fiesta es también la ocasión ideal para visitar Configni y sus alrededores. El pueblo conserva una estructura medieval, con un antiguo castillo cuyas primeras noticias se remontan al siglo XI, y la Iglesia de la Asunción con sus valiosos elementos de madera dorada. Alrededor, los senderos del Monte Cosce y del Valle del Tíber ofrecen paseos, excursiones y paisajes sugerentes, entre paredes equipadas para la escalada y amplios espacios inmersos en la naturaleza virgen de la Sabina.
Una tradición consolidada
Tras muchas ediciones (en 2024 se celebró la vigésima), la Fiesta del Prugnolo y del Espárrago Silvestre se ha convertido en una cita fija del calendario primaveral de la Sabina, capaz de atraer a visitantes de Rieti, Roma y la cercana Umbría, atraídos por la autenticidad de los productos y el ambiente genuino del pueblo.
Fiesta del Prugnolo y del Espárrago — edición 2026
Fiesta del Prugnolo y del Espárrago Silvestre 2026
La fiesta se celebró en Configni del viernes 29 al domingo 31 de mayo de 2026, confirmando su ubicación tradicional a finales de mayo, en el periodo en que el prugnolo y el espárrago silvestre alcanzan su plena madurez. Los puestos gastronómicos, instalados en el centro histórico, ofrecieron los platos típicos de la tradición confignana: strengozzi aderezados con espárrago silvestre o prugnoli, cordero a la confignana, pollo a la campesina, guarniciones de achicoria de campo y scafata.
Como es tradición, las noches estuvieron amenizadas con música en directo y la Pro Loco Rinascita Configni garantizó el servicio de lanzadera gratuita para facilitar la llegada de los visitantes.
Programa Fiesta del Prugnolo y del Espárrago 2026
Momentos destacados Fiesta del Prugnolo y del Espárrago 2026
- Strengozzi hechos a mano con salsa de espárrago silvestre o de prugnoli
- Cordero a la confignana y pollo a la campesina
- Guarniciones típicas de achicoria de campo y scafata
- Música en directo todas las noches
- Puestos cubiertos y lanzadera gratuita
Precios Fiesta del Prugnolo y del Espárrago 2026
Información práctica — Fiesta del Prugnolo y del Espárrago
Cómo llegar
Configni se encuentra en la Sabina reatina, en la frontera con Umbría. En coche, se llega desde la Salaria (SS4) o desde la autovía Rieti-Terni, siguiendo las indicaciones hacia Configni. La estación de tren más cercana es la de Terni, desde donde se continúa en coche. Durante la fiesta, hay un servicio de lanzadera gratuito.
Horarios y entrada
El evento se desarrolla principalmente por la tarde-noche. La entrada al recinto de la fiesta es libre; solo se paga lo que se consume en los puestos gastronómicos.
Dónde dormir
Para quienes deseen quedarse, es posible pernoctar en establecimientos del pueblo y sus alrededores, como el Ostello degli Orsini. Se recomienda reservar con antelación durante los días de la fiesta.
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¿Dónde se celebra? — Fiesta del Prugnolo y del Espárrago
Centro storico - Piazza Vittorio Emanuele II
Piazza Vittorio Emanuele II 1, 02040 Configni