Fête du Salam 'd Patata
Trois jours de saveurs au cœur du Canavese, dédiés à la charcuterie rustique la plus aimée de Settimo Rottaro
Présentation de Fête du Salam 'd Patata
Une fête qui sent bon le Canavese
Lorsque l'hiver enveloppe les collines du Canavese, la petite commune de Settimo Rottaro, dans la province de Turin, allume ses fourneaux et ouvre ses portes pour la Fête du Salam 'd Patata. Pendant trois jours, généralement le dernier week-end de janvier, le village se rassemble autour de son produit emblématique : le salami de pommes de terre, une charcuterie humble née de la cuisine paysanne, qui mélange les parties les moins nobles du porc aux pommes de terre bouillies. Un plat rustique mais étonnamment raffiné, qui raconte des siècles de savoir-faire populaire.
Le produit vedette
Le salam 'd patata est une spécialité typique du Canavese, reconnue parmi les produits agroalimentaires traditionnels du Piémont. Sa préparation demande du temps et de la patience : la viande de porc est hachée et mélangée avec des pommes de terre bouillies, assaisonnée de sel, de poivre et d'épices, puis mise en boyau et laissée au repos. Pendant la fête, il est possible de le déguster dans les tavernes typiques installées dans les quartiers du village et de l'acheter directement auprès des producteurs lors du marché agroalimentaire.
Bien plus que de la gastronomie
La manifestation, parrainée par la Ville métropolitaine de Turin et animée par la Pro Loco en collaboration avec la commune, va bien au-delà de la table. Le programme alterne moments gourmands et contenus culturels : démonstrations de transformation du porc lors de l'événement "Del maiale non si butta via niente" (Rien ne se perd dans le cochon), ateliers artisanaux (du paillage de chaises aux costumes historiques), conférences sur l'avenir de l'agriculture dans le Canavese et randonnées guidées à la découverte du territoire. Une formule qui fait de cette fête un rendez-vous pour toute la famille.
Tradition vivante et communauté
Celle de Settimo Rottaro n'est pas une simple fête gastronomique, mais un rite collectif qui implique tout le village. Les dîners au Palasagra, la taverne de la place, les quartiers historiques ouverts, la musique live et l'atmosphère conviviale en font l'une des fêtes hivernales les plus appréciées du Canavese. Une occasion parfaite pour découvrir un coin authentique du Piémont et déguster des saveurs que l'on trouve difficilement ailleurs.
Comment vivre la fête
- Dégustations de salam 'd patata et autres spécialités locales
- Dîners à thème au Palasagra avec des menus à base de porc et de produits locaux
- Marché avec des producteurs et artisans du Canavese
- Randonnées guidées dans la campagne environnante
- Ateliers et démonstrations de métiers anciens
Fête du Salam 'd Patata — édition 2026
La 22e édition de la Fête du Salam 'd Patata s'est tenue à Settimo Rottaro du 23 au 25 janvier 2026, sous le patronage de la Ville métropolitaine de Turin. Le programme a repris la formule éprouvée de la fête de village du Canavese : dîners à thème au Palasagra, tavernes dans les quartiers historiques, le marché des producteurs locaux et l'événement apprécié "Del maiale non si butta via niente", avec des démonstrations de transformation du porc. Les moments culturels n'ont pas manqué, comme la conférence "Cultiver l'avenir dans le Canavese", les randonnées guidées et les ateliers artisanaux.
Programme Fête du Salam 'd Patata 2026
Vendredi 23 janvier
- 18:00 — Marche rurale avec le Groupe de Marche de Settimo Rottaro
- 19:30 — Ouverture du Palasagra : dîner inaugural avec charcuterie et porchetta aux pommes de terre au four
Samedi 24 janvier
- 11:00 — Place de l'Église : spécialités de la Pro Loco (Œufs de Dragon, fritüra dusa, salade de pommes de terre)
- 12:00 — Taverne de la Place : polenta et ragoût
- 17:00 — Conférence "Cultiver l'avenir dans le Canavese"
- 20:00 — Palasagra : dîner "Sen-a dal Purcat" avec des plats à base de porc
Dimanche 25 janvier
- 9:00-18:00 — "Del maiale non si butta via niente" : démonstrations de transformation du porc, dégustations guidées, ateliers artisanaux (paillage de chaises, costumes historiques)
- 10:00 et 14:00 — Randonnées guidées dans la nature
- 12:00 — Déjeuner au Palasagra (sans réservation)
Pendant toute la durée de la fête : marché agroalimentaire, dégustations et musique live dans les rues.
Temps forts Fête du Salam 'd Patata 2026
Tarifs Fête du Salam 'd Patata 2026
Informations pratiques — Fête du Salam 'd Patata
Comment s'y rendre
Settimo Rottaro est situé dans le Canavese, dans la province de Turin, près du lac de Viverone. En voiture, sortie de l'autoroute A5 Turin-Aoste à Albiano d'Ivrea, puis routes locales. La gare ferroviaire la plus proche est celle d'Ivrea, sur la ligne Turin-Aoste.
Réservations
Les dîners au Palasagra se font sur réservation aux numéros +39 334 3425568 et +39 393 8853599. Les randonnées guidées au +39 348 0091469. Le déjeuner du dimanche se déroule sans réservation.
Conseils
L'événement se tient en plein hiver : des vêtements chauds sont conseillés, surtout pour les promenades et les activités en plein air. Un parking est disponible à proximité de la zone paroissiale.
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Où se déroule — Fête du Salam 'd Patata
Palasagra (Area parrocchiale)
Area parrocchiale, Via Parrocchiale, 10010 Settimo Rottaro