Sagra del Salam 'd Patata
Tre giorni di gusto nel cuore del Canavese, dedicati all'insaccato povero più amato di Settimo Rottaro
Presentazione di Sagra del Salam 'd Patata
Una festa che profuma di Canavese
Quando l'inverno avvolge le colline del Canavese, il piccolo Comune di Settimo Rottaro, in Provincia di Torino, accende i fornelli e apre le porte alla Sagra del Salam 'd Patata. Per tre giorni, di solito nell'ultimo fine settimana di gennaio, il paese si raccoglie attorno al suo prodotto simbolo: il salame di patata, un insaccato umile nato dalla cucina contadina, che mescola le parti meno nobili del maiale alle patate lessate. Un piatto povero ma sorprendentemente raffinato, che racconta secoli di sapienza popolare.
Il prodotto protagonista
Il salam 'd patata è una specialità tipica del Canavese, riconosciuta tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Piemonte. La sua preparazione richiede tempo e pazienza: la carne suina viene macinata e impastata con le patate bollite, insaporita con sale, pepe e aromi, poi insaccata e fatta riposare. Durante la sagra è possibile assaggiarlo nelle osterie tipiche allestite nei cantoni del paese e acquistarlo direttamente dai produttori della mostra mercato agroalimentare.
Non solo gastronomia
La manifestazione, patrocinata dalla Città Metropolitana di Torino e animata dalla Pro Loco insieme al Comune, va ben oltre la tavola. Il programma alterna momenti golosi a contenuti culturali: le dimostrazioni della lavorazione del maiale dell'evento "Del maiale non si butta via niente", i laboratori artigianali (dall'impagliatura delle sedie ai costumi storici), i convegni sul futuro dell'agricoltura in Canavese e le escursioni guidate alla scoperta del territorio. Una formula che fa della sagra un appuntamento per intere famiglie.
Tradizione viva e comunità
Quella di Settimo Rottaro non è una semplice festa enogastronomica, ma un rito collettivo che coinvolge l'intero borgo. Le cene al Palasagra, l'osteria della piazza, i cantoni storici aperti, la musica dal vivo e l'atmosfera conviviale ne fanno una delle sagre invernali più sentite del Canavese. Un'occasione perfetta per scoprire un angolo autentico del Piemonte e per gustare sapori che difficilmente si trovano altrove.
Come vivere la sagra
- Degustazioni di salam 'd patata e altre specialità del territorio
- Cene tematiche al Palasagra con menù a base di maiale e prodotti locali
- Mostra mercato con produttori e artigiani del Canavese
- Escursioni guidate nella campagna circostante
- Laboratori e dimostrazioni di antichi mestieri
Sagra del Salam 'd Patata — edizione 2026
La 22ª edizione della Sagra del Salam 'd Patata si è tenuta a Settimo Rottaro dal 23 al 25 gennaio 2026, con il patrocinio della Città Metropolitana di Torino. Il programma ha riproposto la formula collaudata della festa di paese del Canavese: cene tematiche al Palasagra, osterie nei cantoni storici, la mostra mercato dei produttori locali e l'apprezzato evento "Del maiale non si butta via niente", con dimostrazioni della lavorazione del suino. Non sono mancati i momenti culturali, come il convegno "Coltivare il futuro in Canavese", le escursioni guidate e i laboratori artigianali.
Programma Sagra del Salam 'd Patata 2026
Venerdì 23 gennaio
- 18:00 — Camminata rurale con il Gruppo di Cammino di Settimo Rottaro
- 19:30 — Apertura del Palasagra: cena inaugurale con salumi e porchetta con patate al forno
Sabato 24 gennaio
- 11:00 — Piazza della Chiesa: specialità della Pro Loco (Uova di Drago, fritüra dusa, insalata di patate)
- 12:00 — Osteria della Piazza: polenta e spezzatino
- 17:00 — Convegno "Coltivare il futuro in Canavese"
- 20:00 — Palasagra: cena "Sen-a dal Purcat" con piatti a base di carne di maiale
Domenica 25 gennaio
- 9:00-18:00 — "Del maiale non si butta via niente": dimostrazioni della lavorazione del maiale, degustazioni guidate, laboratori artigianali (impagliatura delle sedie, costumi storici)
- 10:00 e 14:00 — Escursioni guidate nella natura
- 12:00 — Pranzo al Palasagra (senza prenotazione)
Per tutta la durata della sagra: mostra mercato agroalimentare, degustazioni e musica dal vivo per le strade.
In evidenza Sagra del Salam 'd Patata 2026
Prezzi Sagra del Salam 'd Patata 2026
Informazioni pratiche — Sagra del Salam 'd Patata
Come arrivare
Settimo Rottaro si trova nel Canavese, in Provincia di Torino, vicino al lago di Viverone. In auto, uscita autostradale A5 Torino-Aosta a Albiano d'Ivrea, poi strade locali. La stazione ferroviaria più vicina è quella di Ivrea, sulla linea Torino-Aosta.
Prenotazioni
Le cene al Palasagra si svolgono su prenotazione ai numeri 334 3425568 e 393 8853599. Le escursioni guidate al numero 348 0091469. Il pranzo della domenica si svolge senza prenotazione.
Consigli
L'evento si tiene in pieno inverno: si consiglia abbigliamento caldo, soprattutto per le passeggiate e le attività all'aperto. Il parcheggio è disponibile nei pressi dell'area parrocchiale.
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Dove si svolge — Sagra del Salam 'd Patata
Palasagra (Area parrocchiale)
Area parrocchiale, Via Parrocchiale, 10010 Settimo Rottaro