Fiesta del Salam 'd Patata
Tres días de sabor en el corazón del Canavese, dedicados al embutido humilde más querido de Settimo Rottaro
Presentación de Fiesta del Salam 'd Patata
Una fiesta con aroma a Canavese
Cuando el invierno envuelve las colinas del Canavese, el pequeño municipio de Settimo Rottaro, en la provincia de Turín, enciende los fogones y abre sus puertas a la Fiesta del Salam 'd Patata. Durante tres días, generalmente el último fin de semana de enero, el pueblo se reúne en torno a su producto estrella: el salame de patata, un embutido sencillo nacido de la cocina campesina que mezcla las partes menos nobles del cerdo con patatas cocidas. Un plato humilde pero sorprendentemente refinado que narra siglos de sabiduría popular.
El producto protagonista
El salam 'd patata es una especialidad típica del Canavese, reconocida como Producto Agroalimentario Tradicional del Piamonte. Su preparación requiere tiempo y paciencia: la carne de cerdo se pica y se amasa con las patatas hervidas, se sazona con sal, pimienta y especias, para luego embutirse y dejarse reposar. Durante la fiesta, es posible degustarlo en las tabernas típicas instaladas en los barrios del pueblo y comprarlo directamente a los productores en la feria agroalimentaria.
Mucho más que gastronomía
El evento, patrocinado por la Ciudad Metropolitana de Turín y organizado por la Pro Loco junto con el Ayuntamiento, va mucho más allá de la mesa. El programa alterna momentos culinarios con contenidos culturales: las demostraciones de despiece del cerdo del evento "Del cerdo no se tira nada", los talleres artesanales (desde el trenzado de sillas hasta trajes históricos), las conferencias sobre el futuro de la agricultura en el Canavese y las excursiones guiadas para descubrir el territorio. Una fórmula que convierte a la fiesta en una cita ideal para toda la familia.
Tradición viva y comunidad
La de Settimo Rottaro no es una simple feria gastronómica, sino un rito colectivo que involucra a todo el pueblo. Las cenas en el Palasagra, la taberna de la plaza, los barrios históricos abiertos, la música en vivo y el ambiente acogedor la convierten en una de las fiestas invernales más entrañables del Canavese. Una ocasión perfecta para descubrir un rincón auténtico del Piamonte y disfrutar de sabores difíciles de encontrar en otros lugares.
Cómo disfrutar de la fiesta
- Degustaciones de salam 'd patata y otras especialidades locales
- Cenas temáticas en el Palasagra con menús a base de cerdo y productos locales
- Feria agroalimentaria con productores y artesanos del Canavese
- Excursiones guiadas por la campiña circundante
- Talleres y demostraciones de antiguos oficios
Fiesta del Salam 'd Patata — edición 2026
La 22ª edizione della Sagra del Salam 'd Patata si è tenuta a Settimo Rottaro dal 23 al 25 gennaio 2026, con il patrocinio della Città Metropolitana di Torino. Il programma ha riproposto la formula collaudata della festa di paese del Canavese: cene tematiche al Palasagra, osterie nei cantoni storici, la mostra mercato dei produttori locali e l'apprezzato evento "Del maiale non si butta via niente", con dimostrazioni della lavorazione del suino. Non sono mancati i momenti culturali, come il convegno "Coltivare il futuro in Canavese", le escursioni guidate e i laboratori artigianali.
Programa Fiesta del Salam 'd Patata 2026
Venerdì 23 gennaio
- 18:00 — Camminata rurale con il Gruppo di Cammino di Settimo Rottaro
- 19:30 — Apertura del Palasagra: cena inaugurale con salumi e porchetta con patate al forno
Sabato 24 gennaio
- 11:00 — Piazza della Chiesa: specialità della Pro Loco (Uova di Drago, fritüra dusa, insalata di patate)
- 12:00 — Osteria della Piazza: polenta e spezzatino
- 17:00 — Convegno "Coltivare il futuro in Canavese"
- 20:00 — Palasagra: cena "Sen-a dal Purcat" con piatti a base di carne di maiale
Domenica 25 gennaio
- 9:00-18:00 — "Del maiale non si butta via niente": dimostrazioni della lavorazione del maiale, degustazioni guidate, laboratori artigianali (impagliatura delle sedie, costumi storici)
- 10:00 e 14:00 — Escursioni guidate nella natura
- 12:00 — Pranzo al Palasagra (senza prenotazione)
Per tutta la durata della sagra: mostra mercato agroalimentare, degustazioni e musica dal vivo per le strade.
Momentos destacados Fiesta del Salam 'd Patata 2026
Precios Fiesta del Salam 'd Patata 2026
Información práctica — Fiesta del Salam 'd Patata
Cómo llegar
Settimo Rottaro se encuentra en el Canavese, en la provincia de Turín, cerca del lago de Viverone. En coche, tomar la salida de la autopista A5 Turín-Aosta en Albiano d'Ivrea y seguir por carreteras locales. La estación de tren más cercana es la de Ivrea, en la línea Turín-Aosta.
Reservas
Las cenas en el Palasagra requieren reserva previa llamando a los números 334 3425568 y 393 8853599. Para las excursiones guiadas, llamar al 348 0091469. El almuerzo del domingo no requiere reserva.
Consejos
El evento se celebra en pleno invierno: se recomienda llevar ropa de abrigo, especialmente para los paseos y las actividades al aire libre. Hay aparcamiento disponible cerca del área parroquial.
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¿Dónde se celebra? — Fiesta del Salam 'd Patata
Palasagra (Area parrocchiale)
Area parrocchiale, Via Parrocchiale, 10010 Settimo Rottaro