Fête du Mallone

Une fête née autour d'un plat pauvre

La Fête du Mallone de Bracigliano, dans la province de Salerne, est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de l'été dans l'arrière-pays de la Campanie. Au centre de la fête se trouve le mallone (en dialecte 'o mallone), une recette très simple de la tradition paysanne de Salerne : des pousses de navet et des herbes sauvages de montagne récoltées dans les terres autour du village, sautées à la poêle avec des pommes de terre écrasées, du piment et de l'huile d'olive extra vierge. Un plat né de la nécessité, quand ce que le potager et la forêt offraient devait suffire à nourrir des familles entières, et qui est aujourd'hui devenu un emblème identitaire de la commune.

Où cela se déroule

La fête se tient dans le quartier de San Giovanni, aux portes du centre habité, à proximité de l'église de San Giovanni Battista : les stands et la scène sont installés dans la zone de l'oratoire, via San Giovanni Battista, tandis que les petites rues alentour se remplissent de grandes tablées, de guirlandes lumineuses et d'étals. L'ambiance est celle typique des fêtes de village campanaises, avec les maisons adossées à la colline et les Monts Picentini en toile de fond.

Tradition et fête patronale

L'événement est historiquement lié aux festivités en l'honneur de Saint Jean-Baptiste, patron du quartier : la partie religieuse, avec la messe solennelle et les moments communautaires autour de l'église, cohabite avec la convivialité de la fête. C'est un mélange très courant dans les villages de l'Apennin campanien, où la fête du saint est depuis toujours l'occasion pour le retour des émigrés et pour les retrouvailles des familles du village.

Ce que l'on mange

Le menu tourne autour de la star du jour, déclinée en plusieurs versions, et est accompagné par les préparations classiques des fêtes de Salerne :

• Mallone classique, avec pousses de navet, herbes de montagne, pommes de terre, piment et huile d'olive
• Mallone à la saucisse, la variante la plus demandée lors des soirées de fête
• Pizzas rustiques et sandwichs à la saucisse
• Beignets, zeppole et desserts typiques de la région
• Vins locaux et bière à la pression

Le service est celui typique des stands de village : on commande aux caisses, on récupère aux comptoirs et on mange aux tables communes installées en plein air.

Musique et divertissement

Chaque soirée est accompagnée de musique légère en live et de moments de folklore, avec des groupes de la tradition populaire campanaise : tammurriate, chants et danses qui animent la zone jusqu'à tard dans la soirée. Il ne manque pas d'espace dédié aux plus petits, avec des jeux et des animations, afin de rendre la soirée adaptée à toute la famille. Bracigliano, d'ailleurs, a une longue tradition musicale qui se reflète aussi dans ses fêtes.

Bracigliano, entre cerises et Monts Picentini

Située à environ 350 mètres d'altitude, la commune de Bracigliano est connue dans toute la province de Salerne pour sa cerise, pour son pain et pour une saison animée de fêtes qui traverse l'été. Sa position, à mi-chemin entre la vallée de l'Irno et l'agro nocerino-sarnese, en fait une étape pratique pour ceux qui veulent découvrir la Campanie intérieure loin des routes touristiques les plus battues, entre sentiers, châtaigneraies et petits villages ruraux.

Pourquoi visiter

La Fête du Mallone est un événement authentiquement villageois : pas de mise en scène spectaculaire, des prix populaires, une entrée libre et un plat que l'on trouve difficilement dans les restaurants. Pour ceux qui voyagent à la recherche d'une cuisine identitaire et de fêtes encore gérées par les communautés locales, c'est l'une des occasions les plus authentiques du calendrier estival de Salerne.