Fiesta del Mallone

Una fiesta nacida en torno a un plato humilde

La Fiesta del Mallone de Bracigliano, en la provincia de Salerno, es una de las citas gastronómicas más sentidas del verano en el interior de la Campania. El protagonista de la fiesta es el mallone (en dialecto 'o mallone), una receta muy sencilla de la tradición campesina de Salerno: grelos y hierbas silvestres de montaña recolectadas en los terrenos cercanos al pueblo, salteados en sartén con patatas machacadas, guindilla y aceite de oliva virgen extra. Un plato nacido de la necesidad, cuando lo que ofrecían el huerto y el bosque debía bastar para alimentar a familias enteras, y que hoy se ha convertido en un símbolo de identidad del municipio.

Dónde se celebra

La fiesta se celebra en la pedanía de San Giovanni, a las puertas del núcleo urbano, cerca de la iglesia de San Giovanni Battista: los puestos y el escenario se instalan en el área del oratorio, en via San Giovanni Battista, mientras que las callejuelas de alrededor se llenan de mesas, luces y puestos de venta. El ambiente es el típico de las fiestas de pueblo de Campania, con las casas apoyadas en la colina y los Monti Picentini como telón de fondo.

Tradición y fiesta patronal

El evento está vinculado históricamente a los festejos en honor a San Giovanni Battista, patrón de la pedanía: la parte religiosa, con la misa solemne y los momentos comunitarios en torno a la iglesia, convive con la parte festiva de la feria. Es una mezcla muy común en los pueblos de los Apeninos de Campania, donde la festividad del santo es desde siempre la ocasión para el regreso de los emigrantes y el reencuentro de las familias del pueblo.

Qué se come

El menú gira en torno al protagonista, preparado en varias versiones, y se acompaña de las recetas clásicas de las ferias de Salerno:

• Mallone clásico, con grelos, hierbas de montaña, patatas, guindilla y aceite de oliva
• Mallone con salchicha, la variante más solicitada en las noches de fiesta
• Pizzas rústicas y bocadillos de salchicha
• Buñuelos, zeppole y dulces típicos de la zona
• Vinos locales y cerveza de barril

El servicio es el típico de los puestos de pueblo: se pide en las cajas, se recoge en los mostradores y se come en las mesas comunes dispuestas al aire libre.

Música y entretenimiento

Cada noche está amenizada por música ligera en directo y momentos de folclore, con grupos de la tradición popular de Campania: tammurriate, cantos y bailes que animan la zona hasta altas horas de la noche. Tampoco falta el espacio dedicado a los más pequeños, con juegos y animación, para que la velada sea apta para toda la familia. Bracigliano, por otra parte, tiene una larga tradición bandística y musical que se refleja también en sus fiestas.

Bracigliano, entre cerezas y los Monti Picentini

Situado a unos 350 metros de altitud, el municipio de Bracigliano es conocido en toda la provincia de Salerno por su cereza, por el pan y por una animada temporada de fiestas que recorre el verano. Su ubicación, a medio camino entre el valle del Irno y el agro nocerino-sarnese, lo convierte en una parada cómoda para quienes desean conocer la Campania interior lejos de las rutas turísticas más transitadas, entre senderos, castañares y pequeños pueblos rurales.

Por qué merece la pena la visita

La Fiesta del Mallone es un evento genuinamente local: sin espectáculos innecesarios, precios populares, entrada gratuita y un plato que difícilmente se encuentra en los restaurantes. Para quienes viajan en busca de cocina auténtica y fiestas gestionadas por las comunidades locales, es una de las ocasiones más genuinas del calendario estival de Salerno.