Sagra del Mallone

Una sagra nata attorno a un piatto povero

La Sagra del Mallone di Bracigliano, in provincia di Salerno, è uno degli appuntamenti gastronomici più sentiti dell'estate nell'entroterra della Campania. Al centro della festa c'è il mallone (in dialetto 'o mallone), una ricetta poverissima della tradizione contadina salernitana: cime di rapa ed erbe spontanee di montagna raccolte nei terreni attorno al paese, ripassate in padella con patate schiacciate, peperoncino e olio extravergine d'oliva. Un piatto nato dalla necessità, quando quello che l'orto e il bosco offrivano doveva bastare per sfamare intere famiglie, e che oggi è diventato una bandiera identitaria del Comune.

Dove si svolge

La sagra si tiene nella frazione San Giovanni, alle porte del centro abitato, in prossimità della chiesa di San Giovanni Battista: gli stand e il palco si allestiscono nell'area dell'oratorio, in via San Giovanni Battista, mentre le stradine intorno si riempiono di tavolate, luminarie e bancarelle. L'ambientazione è quella tipica delle feste di paese campane, con le case addossate alla collina e i Monti Picentini a fare da sfondo.

Tradizione e festa patronale

L'evento è storicamente legato ai festeggiamenti in onore di San Giovanni Battista, patrono della frazione: la parte religiosa, con la messa solenne e i momenti comunitari attorno alla chiesa, convive con quella conviviale della sagra. È un intreccio molto comune nei borghi dell'Appennino campano, dove la ricorrenza del santo è da sempre l'occasione per il ritorno degli emigrati e per il ritrovo delle famiglie del paese.

Cosa si mangia

Il menù ruota attorno al protagonista, declinato in più versioni, ed è affiancato dalle preparazioni classiche delle sagre salernitane:

• Mallone classico, con cime di rapa, erbe di montagna, patate, peperoncino e olio d'oliva
• Mallone con la salsiccia, la variante più richiesta nelle serate di festa
• Pizze rustiche e panini con la salsiccia
• Frittelle, zeppole e dolci tipici del territorio
• Vini locali e birra alla spina

Il servizio è quello tipico degli stand di paese: si ordina alle casse, si ritira ai banchi e si mangia ai tavoli comuni allestiti all'aperto.

Musica e intrattenimento

Ogni serata è accompagnata da musica leggera dal vivo e da momenti di folklore, con gruppi della tradizione popolare campana: tammurriate, canti e balli che animano l'area fino a tarda sera. Non manca lo spazio dedicato ai più piccoli, con giochi e animazione, così da rendere la serata adatta a tutta la famiglia. Bracigliano, del resto, ha una lunga tradizione bandistica e musicale che si riflette anche nelle sue feste.

Bracigliano, tra ciliegie e Monti Picentini

Situato a circa 350 metri di altitudine, il Comune di Bracigliano è conosciuto in tutta la provincia di Salerno per la ciliegia, per il pane e per una vivace stagione di sagre che attraversa l'estate. La sua posizione, a metà strada tra la valle dell'Irno e l'agro nocerino-sarnese, ne fa una tappa comoda per chi vuole conoscere la Campania interna lontano dalle rotte turistiche più battute, tra sentieri, castagneti e piccoli borghi rurali.

Perché vale la visita

La Sagra del Mallone è un evento genuinamente paesano: nessuna spettacolarizzazione, prezzi popolari, ingresso libero e un piatto che difficilmente si trova nei ristoranti. Per chi viaggia alla ricerca di cucina identitaria e di feste ancora gestite dalle comunità locali, è una delle occasioni più autentiche del calendario estivo salernitano.