Fête du Canederlo

Une soirée dédiée au canederlo dans le Val di Fassa

La Fête du Canederlo est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus appréciés de l'été à Vigo di Fassa, un hameau de la commune de San Giovanni di Fassa-Sèn Jan, dans la province de Trente (Trentin-Haut-Adige). Pour une soirée, la Piaz J.B. Massar centrale se transforme en une véritable taverne en plein air : on paie à la caisse, on s'installe à une table partagée et on est servi par les musiciens de la fanfare Mùsega da Vich, tandis qu'un groupe folklorique anime la fête avec de la musique live.

Le canederlo, symbole de la cuisine ladine

Le canederlo (en allemand Knödel) est l'un des plats emblématiques des vallées dolomitiques et de la tradition ladine du Val di Fassa. Né comme un plat pauvre pour ne pas gaspiller le pain rassis, il est aujourd'hui la vedette d'une fête qui célèbre toutes ses déclinaisons, salées et sucrées. La manifestation est conçue et gérée par la Mùsega da Vich, le groupe musical de Vigo di Fassa réuni au sein du Comité des Manifestations Vich Events, qui allie musique et cuisine lors d'une soirée conviviale unique.

Les variantes en dégustation

Le menu propose différents types de canederli préparés avec des produits du terroir, accompagnés de bières artisanales de montagne. Parmi les variantes proposées lors des différentes éditions :

• Canederli au poireau et lard avec fondue de fromage
• Canederli au fromage avec salade de chou
• Canederli aux épinards avec fondue de fromage
• Canederli sucrés fourrés à l'abricot et à la fraise

L'atelier pour les enfants

L'un des rendez-vous les plus appréciés est l'atelier pour enfants, qui permet aux plus petits d'apprendre à préparer les canederli en suivant les conseils du chef Daniele. L'inscription se fait à l'office de tourisme de Vigo di Fassa ou directement à la caisse de l'événement.

Atmosphère et territoire

Située au cœur des Dolomites de Fassa, la Fête du Canederlo est bien plus qu'une simple fête gastronomique : c'est un moment de rencontre entre la communauté de Vigo di Fassa et les visiteurs, une occasion de découvrir les saveurs authentiques de la montagne trentine dans une ambiance festive et informelle. La soirée, avec apéritif à partir de 19h00 et dîner à partir de 19h30, est adaptée aux familles, aux passionnés de cuisine de montagne et à tous ceux qui souhaitent vivre une soirée ladine typique en plein air.