Fiesta del Canederlo

Una velada dedicada al canederlo en el Val di Fassa

La Fiesta del Canederlo es una de las citas gastronómicas más queridas del verano en Vigo di Fassa, una fracción del municipio de San Giovanni di Fassa-Sèn Jan, en la provincia de Trento (Trentino-Alto Adigio). Durante una noche, la céntrica Piaz J.B. Massar se convierte en una auténtica taberna al aire libre: se paga en caja, se toma asiento en una mesa compartida y los músicos de la banda Mùsega da Vich sirven a los comensales, mientras un grupo folclórico ameniza la fiesta con música en directo.

El canederlo, símbolo de la cocina ladina

El canederlo (en alemán Knödel) es uno de los platos emblemáticos de los valles dolomíticos y de la tradición ladina del Val di Fassa. Nacido como un plato humilde para aprovechar el pan duro, hoy es el protagonista de una fiesta que celebra todas sus declinaciones, tanto saladas como dulces. El evento está ideado y gestionado por la Mùsega da Vich, el grupo de banda de Vigo di Fassa integrado en el Comitato Manifestazioni Vich Events, que combina música y gastronomía en una velada de convivencia.

Las variantes en degustación

El menú propone diversas variedades de canederli preparados con productos locales, acompañados de cervezas artesanales de montaña. Entre las variantes propuestas en las distintas ediciones:

• Canederli de puerro y panceta con fondue de queso
• Canederli de queso con ensalada de col
• Canederli de espinacas con fondue de queso
• Canederli dulces rellenos de albaricoque y fresa

El taller para los niños

Uno de los momentos más apreciados es el taller para niños, que permite a los más pequeños aprender a preparar canederli siguiendo los consejos del chef Daniele. La inscripción se realiza en la oficina de turismo de Vigo di Fassa o directamente en la caja del evento.

Ambiente y territorio

Ubicada en el corazón de los Dolomitas de Fassa, la Fiesta del Canederlo es mucho más que una feria gastronómica: es un punto de encuentro entre la comunidad de Vigo di Fassa y los visitantes, una ocasión para descubrir los sabores auténticos de la montaña trentina en un ambiente festivo e informal. La velada, con aperitivo a partir de las 19:00 y cena desde las 19:30, es ideal para familias, amantes de la cocina de montaña y cualquiera que desee vivir una típica noche ladina al aire libre.