Fête du Calzone de Molfetta

Une fête dédiée au calzone de Molfetta

La Fête du Calzone de Molfetta est l'une des manifestations gastronomiques les plus chères au cœur de Molfetta, ville de la côte adriatique dans la Ville métropolitaine de Bari, au cœur des Pouilles. Chaque année, fin septembre, la Villa Comunale et le quartier de la Piazza Garibaldi se transforment en un grand espace convivial où le protagoniste absolu est le calzone de Molfetta, plat identitaire qui renferme en lui l'histoire de la cuisine pauvre et marine du territoire.

Le calzone de Molfetta : un symbole d'identité

Le calzone de Molfetta est bien plus qu'une spécialité de boulangerie : c'est un véritable emblème de la ville. La recette traditionnelle prévoit une pâte qui enveloppe une garniture généreuse à base de morue bouillie ou frite, d'oignons nouveaux longs cuisinés avec de la pulpe de tomate, de feuilles de navet bouillies et d'olives de Bari dénoyautées. Un équilibre de saveurs affirmées, entre la douceur des oignons et le caractère du poisson, qui raconte le lien profond entre la ville et sa mer.

Musique, saveurs et tradition

La fête ne se limite pas à la dégustation. Au cours de la soirée, la Villa Comunale s'anime avec de la musique live, des spectacles populaires et des moments d'animation dédiés aux familles et aux enfants. L'atmosphère est celle typique des fêtes de village des Pouilles : tables partagées, parfums qui envahissent les rues du centre et un public nombreux qui réunit résidents et visiteurs venus pour l'occasion. Outre la version classique, ces dernières années ont vu apparaître des variantes comme le calzone au thon, des options pour cœliaques et des mini-portions pensées pour les plus petits.

Une manifestation de la communauté

L'événement est promu par la Pro Loco de Molfetta, avec le patronage de la Municipalité de Molfetta, de l'Unpli Puglia et de la Région Pouilles. Les étudiants de l'Institut hôtelier de la ville collaborent également à sa réalisation, dans un projet qui allie valorisation gastronomique et formation. La Pro Loco travaille en outre à la reconnaissance du calzone de Molfetta comme Produit Agroalimentaire Traditionnel auprès du Ministère de l'Agriculture, témoignage de la valeur culturelle de cette préparation.

Attention à la durabilité

Au fil des ans, la fête a adopté une attention particulière envers l'environnement, avec l'utilisation de matériaux éco-compatibles et la possibilité de doggy bags pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Un choix qui fait de la fête non seulement une occasion de gourmandise, mais aussi un modèle d'événement populaire responsable.

Quand a-t-elle lieu

La Fête du Calzone de Molfetta se tient traditionnellement dans la dernière partie de septembre, en guise de salut à la saison estivale. Les dates de l'édition 2026 n'ont pas encore été annoncées : il est conseillé de suivre les canaux de la Pro Loco de Molfetta pour connaître le programme dès qu'il sera officialisé.