Fiesta del Calzone Molfettese

Una fiesta dedicada al calzone de Molfetta

La Fiesta del Calzone Molfettese es uno de los eventos gastronómicos más sentidos de Molfetta, ciudad de la costa adriática en la Ciudad metropolitana de Bari, en el corazón de Apulia. Cada año, a finales de septiembre, la Villa Comunale y la zona de la Piazza Garibaldi se transforman en un gran espacio de convivencia donde el protagonista absoluto es el calzone molfettese, un plato identitario que encierra en sí mismo la historia de la cocina humilde y marinera de la región.

El calzone molfettese: un símbolo de identidad

El calzone de Molfetta es mucho más que una especialidad de horno: es un auténtico emblema ciudadano. La receta tradicional consiste en una masa que envuelve un relleno generoso a base de bacalao hervido o frito, cebollas sponsali largas cocinadas con pulpa de tomate, cima (grelos) hervida y aceitunas baresanas deshuesadas. Un equilibrio de sabores intensos, entre el dulzor de las cebollas y el carácter del pescado, que narra el vínculo profundo entre la ciudad y su mar.

Música, sabores y tradición

La fiesta no es solo degustación. Durante la velada, la Villa Comunale cobra vida con música en directo, espectáculos populares y momentos de animación dedicados a las familias y a los niños. El ambiente es el típico de las fiestas populares de Apulia: mesas compartidas, aromas que invaden las calles del centro y un público numeroso que reúne a residentes y visitantes que llegan para la ocasión. Además de la versión clásica, en los últimos años se han propuesto variantes como el calzone con atún, opciones para celíacos y mini porciones pensadas para los más pequeños.

Una manifestación de la comunidad

El evento está promovido por la Pro Loco de Molfetta, con el patrocinio del Ayuntamiento de Molfetta, la Unpli Puglia y la Región de Apulia. En su realización colaboran también los estudiantes del Instituto de Hostelería local, en un proyecto que une la valorización gastronómica y la formación. La Pro Loco trabaja además en el reconocimiento del calzone de Molfetta como Producto Agroalimentario Tradicional ante el Ministerio de Agricultura, testimonio del valor cultural de esta preparación.

Atención a la sostenibilidad

Con los años, la fiesta ha adoptado un enfoque especial hacia el medio ambiente, con el uso de materiales ecológicos y la posibilidad de solicitar una bolsa para llevar (doggy bag) para combatir el desperdicio alimentario. Una elección que convierte a la fiesta no solo en una ocasión para disfrutar del sabor, sino también en un modelo de evento popular responsable.

Cuándo se celebra

La Fiesta del Calzone Molfettese se celebra tradicionalmente en la última parte de septiembre, como despedida de la temporada estival. Las fechas de la edición 2026 aún no han sido anunciadas: se recomienda seguir los canales de la Pro Loco de Molfetta para conocer el programa en cuanto sea oficial.