Sagra del Calzone Molfettese

Una festa dedicata al calzone di Molfetta

La Sagra del Calzone Molfettese è una delle manifestazioni gastronomiche più sentite di Molfetta, città della costa adriatica in Città metropolitana di Bari, nel cuore della Puglia. Ogni anno, a fine settembre, la Villa Comunale e la zona di Piazza Garibaldi si trasformano in un grande spazio conviviale dove il protagonista assoluto è il calzone molfettese, piatto identitario che racchiude in sé la storia della cucina povera e marinara del territorio.

Il calzone molfettese: un simbolo di identità

Il calzone di Molfetta è molto più di una specialità da forno: è un vero e proprio emblema cittadino. La ricetta tradizionale prevede un impasto che avvolge un ripieno generoso a base di merluzzo bollito o fritto, cipolle sponsali lunghe cucinate con la polpa di pomodoro, cima (cavolo) lessata e olive baresane denocciolate. Un equilibrio di sapori decisi, tra il dolce delle cipolle e il carattere del pesce, che racconta il legame profondo tra la città e il suo mare.

Musica, sapori e tradizione

La sagra non è soltanto degustazione. Nel corso della serata la Villa Comunale si anima con musica dal vivo, spettacoli popolari e momenti di animazione dedicati alle famiglie e ai bambini. L'atmosfera è quella tipica delle feste di paese pugliesi: tavoli condivisi, profumi che invadono le vie del centro e un pubblico numeroso che unisce residenti e visitatori arrivati per l'occasione. Oltre alla versione classica, negli ultimi anni sono state proposte varianti come il calzone con tonno, opzioni per celiaci e mini porzioni pensate per i più piccoli.

Una manifestazione della comunità

L'evento è promosso dalla Pro Loco di Molfetta, con il patrocinio del Comune di Molfetta, dell'Unpli Puglia e della Regione Puglia. Alla realizzazione collaborano anche gli studenti dell'Istituto Alberghiero cittadino, in un progetto che unisce valorizzazione gastronomica e formazione. La Pro Loco sta inoltre lavorando al riconoscimento del calzone di Molfetta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale presso il Ministero dell'Agricoltura, a testimonianza del valore culturale di questa preparazione.

Attenzione alla sostenibilità

Negli anni la sagra ha adottato una particolare attenzione ambientale, con l'impiego di materiali eco-compatibili e la possibilità della doggy bag per contrastare lo spreco alimentare. Una scelta che rende la festa non solo un'occasione di gusto, ma anche un modello di evento popolare responsabile.

Quando si svolge

La Sagra del Calzone Molfettese si tiene tradizionalmente nell'ultima parte di settembre, come saluto alla stagione estiva. Le date dell'edizione 2026 non sono ancora state annunciate: si consiglia di seguire i canali della Pro Loco di Molfetta per conoscere il programma non appena reso ufficiale.