Fête du Balanzon de San Giacomo

La fête d'été de San Giacomo à Casaglia

Chaque année, autour de la fête du saint patron San Giacomo (25 juillet), le hameau de Casaglia, à quelques kilomètres du centre de Ferrare, s'anime avec la Fête du Balanzon de San Giacomo. Pendant plusieurs week-ends de juillet, la Salle Paroissiale via Giovanni Ranuzzi se transforme en une grande table de village, où la Pro Loco Casaglia propose les plats qui ont fait de ce village de la commune de Ferrare, en Émilie-Romagne, un point de référence pour les amateurs de cuisine locale.

Le balanzòn, le plat qui unit Ferrare aux provinces voisines

Le balanzòn est une spécialité de la cuisine pauvre, issue des restes, réadaptée au fil du temps pour devenir un plat identitaire. Il s'agit de tortelloni de pâte verte aux épinards, avec une farce similaire à celle des cappelletti — viande de porc de différentes coupes et Parmigiano Reggiano — fermés comme un cappellaccio et assaisonnés de sauce ragù et d'une onctueuse béchamel. C'est un plat qui lie Ferrare aux provinces voisines et qui a trouvé sa place à Casaglia.

Les pinzini, le street food des foires de Ferrare

À côté du balanzòn, les pinzini (cousins proches du gnocco fritto émilien) sont incontournables : une pâte frite à base de farine, saindoux, eau et sel, croustillante et friable, servie chaude et garnie de charcuterie mixte. Ils sont depuis toujours les stars des foires de village de la région de Ferrare.

Le menu de la fête

Le stand de la Pro Loco propose un menu axé sur les spécialités régionales :

• Balanzoni — tortelloni verts farcis de viande, assaisonnés de béchamel et de sauce ragù ;
• Cappellacci au ragù ou au beurre et sauge ;
• Maccheroncini au ragù ;
• Charcuterie mixte avec pinzini ;
• Grillade mixte ;
• Accompagnements (frites, salade mixte) et desserts du jour.

Tradition et convivialité dans la région de Ferrare

La fête est désormais un rendez-vous incontournable du calendrier des fêtes estivales de la province de Ferrare. Le stand, avec des espaces couverts et découverts, accueille familles et gourmets dans une atmosphère de bonne chère, de tradition populaire et de convivialité. Une occasion de découvrir la cuisine ferraraise la plus authentique à deux pas du centre historique de Ferrare, ville classée au patrimoine mondial de l'UNESCO.