Fête des Stacchioddi

Une fête qui a le goût de la maison

La Fête des Stacchioddi est l'une des manifestations gastronomiques les plus ancrées dans le nord du Salento. Chaque année, le premier dimanche d'octobre, le centre historique de Latiano, dans la province de Brindisi, s'emplit de parfums, de couleurs et de voix pour célébrer le plat emblématique de la tradition paysanne locale : les stacchioddi, ou orecchiette rigoureusement faites à la main.

L'histoire : de 1978 à aujourd'hui

La fête est née en 1978 sous l'impulsion de la Pro Loco de Latiano, avec pour objectif de valoriser la culture populaire et les traditions gastronomiques du village. En près d'un demi-siècle d'existence, elle est devenue un rendez-vous incontournable de l'automne dans les Pouilles, attirant résidents et visiteurs de toute la région sur la Piazza Umberto I. L'événement se tient en concomitance avec la Fera, la foire historique d'octobre de Latiano, qui anime depuis des siècles le village avec ses étals, ses marchés et ses festivités.

Le plat vedette

Les stacchioddi sont la version latianese des orecchiette : de petites pâtes de semoule façonnées à la main selon l'ancienne recette transmise par les grands-mères. Lors de la fête, elles sont servies avec un riche ragù et accompagnées de brascioli, les roulés de viande typiques de la cuisine salentine, le tout arrosé de vin local. Un menu simple et authentique qui raconte l'identité d'une communauté liée à sa terre et à ses saveurs.

Bien plus que de la nourriture

La journée ne se limite pas à la table : la place, dominée par l'imposant Palazzo Imperiali, se transforme en une scène à ciel ouvert avec de la musique populaire et de la pizzica, des spectacles folkloriques, des stands de produits typiques et de l'artisanat. Au fil des ans, la fête a adopté une formule respectueuse de l'environnement, avec l'utilisation de vaisselle écologique dans une optique zéro plastique. L'atmosphère est celle, conviviale et festive, des fêtes de village, où le déjeuner se prolonge jusqu'au soir entre une assiette d'orecchiette et une danse.

Un rendez-vous pour toutes les Pouilles

Organisée par la Pro Loco avec le soutien de la Municipalité de Latiano, de la Région des Pouilles, de la Province de Brindisi, de l'UNPLI et du GAL Terra dei Messapi, la Fête des Stacchioddi représente un modèle de la manière dont la tradition peut devenir une occasion de rencontre, de promotion du territoire et de tourisme gastronomique. Ceux qui arrivent à Latiano le premier dimanche d'octobre découvrent une fête authentique, gratuite et accueillante, capable de raconter en un seul plat des siècles de culture salentine.