Sagra ti li Stacchioddi

Una festa che sa di casa

La Sagra ti li Stacchioddi è una delle manifestazioni enogastronomiche più radicate del Salento settentrionale. Ogni anno, la prima domenica di ottobre, il centro storico di Latiano, in provincia di Brindisi, si riempie di profumi, colori e voci per celebrare il piatto simbolo della tradizione contadina locale: gli stacchioddi, ovvero le orecchiette fatte rigorosamente a mano.

La storia: dal 1978 a oggi

La sagra nasce nel 1978 per volontà della Pro Loco di Latiano, con l'obiettivo di valorizzare la cultura popolare e le tradizioni gastronomiche del paese. In quasi mezzo secolo di vita è diventata un appuntamento immancabile dell'autunno pugliese, capace di richiamare in Piazza Umberto I residenti e visitatori provenienti da tutta la Puglia. La manifestazione si tiene in concomitanza con la Fera, la storica fiera d'ottobre di Latiano, che da secoli anima il paese con banchi, mercatini e festeggiamenti.

Il piatto protagonista

Gli stacchioddi sono la versione latianese delle orecchiette: piccola pasta di semola lavorata a mano seguendo l'antica ricetta tramandata dalle nonne. In sagra vengono servite condite con un ricco ragù e accompagnate dai brascioli, gli involtini di carne tipici della cucina salentina, il tutto innaffiato dal vino del territorio. Un menù semplice e genuino, che racconta l'identità di una comunità legata alla terra e ai suoi sapori.

Non solo cibo

La giornata non si esaurisce a tavola: la piazza, dominata dall'imponente Palazzo Imperiali, si trasforma in un palcoscenico a cielo aperto con musica popolare e pizzica, spettacoli folkloristici, stand di prodotti tipici e artigianato. Negli anni la sagra ha adottato una formula attenta all'ambiente, con l'utilizzo di stoviglie ecologiche in un'ottica plastic-free. L'atmosfera è quella conviviale e festosa delle sagre di paese, dove il pranzo si prolunga fino a sera tra un piatto di orecchiette e una danza.

Un appuntamento per tutta la Puglia

Organizzata dalla Pro Loco con il sostegno del Comune di Latiano, della Regione Puglia, della Provincia di Brindisi, dell'UNPLI e del GAL Terra dei Messapi, la Sagra ti li Stacchioddi rappresenta un modello di come la tradizione possa diventare occasione di incontro, promozione del territorio e turismo enogastronomico. Chi arriva a Latiano la prima domenica di ottobre trova una festa autentica, gratuita e accogliente, capace di raccontare in un solo piatto secoli di cultura salentina.