Fête des Saveurs Anciennes et de l'Acquacotta

La fête qui raconte la cuisine paysanne d'Allumiere

Chaque été, dans le centre historique d'Allumiere, petit village Renaissance niché entre les Monts de la Tolfa dans la province de Rome, la Fête des Saveurs Anciennes et de l'Acquacotta transforme la Piazza Agostino Chigi en une grande table commune. La manifestation, organisée par la historique Contrada Polveriera, est un véritable voyage à travers les saveurs d'antan : celles transmises de génération en génération, préparées avec des ingrédients simples mais riches en histoire et en passion.

L'acquacotta, reine de la table

La protagoniste absolue est l'acquacotta, plat emblématique de la cuisine paysanne et de la Maremme, autrefois nourriture des charbonniers et des mineurs d'Allumiere, reconnu comme l'une des excellences gastronomiques italiennes. À ses côtés défilent les autres plats de la tradition locale : la mentucciata, les gnocchis et les beghe rigoureusement faits à la main par les cuisinières de la contrada, ainsi que les tripes, les saucisses, le ragoût à la maremmana, les haricots aux couennes, les escargots et le gibier, le tout accompagné du bon vin du terroir. Pour compléter l'offre, l'espace de La Fraschetta permet de déguster charcuteries, fromages et vins locaux dans une atmosphère conviviale.

Musique, spectacles et artistes de rue

La fête n'est pas seulement gastronomique : chaque soir, les places et les structures couvertes du village s'animent avec de la musique live, des artistes de rue et des spectacles itinérants qui accompagnent le dîner. Dans les rues du centre, vous trouverez également des stands d'artisanat, des produits typiques et de nombreuses activités pensées pour faire de la fête un rendez-vous pour toute la famille.

Un événement pour toute la famille

Pendant les journées de la fête, des divertissements pour enfants, des excursions et des expériences à cheval dans les environs du village, ainsi que des ateliers et de l'animation sont prévus. Une occasion de découvrir non seulement la cuisine, mais aussi le paysage des Monts de la Tolfa et l'hospitalité de la communauté d'Allumiere, qui intègre cette fête dans son calendrier estival aux côtés des autres fêtes des contrade et du célèbre Palio delle Contrade.

Allumiere et sa tradition

Situé à environ 85 kilomètres de Rome, dans l'arrière-pays proche du littoral de Civitavecchia, Allumiere doit son nom aux anciennes carrières d'alun qui en firent un important centre minier des États pontificaux. La Fête des Saveurs Anciennes et de l'Acquacotta est aujourd'hui l'une des manifestations les plus authentiques et artisanales de la Commune d'Allumiere, dans le Latium, capable d'attirer des visiteurs de toute la région de la Tuscia et de la province de Rome.