Fiesta de los Sabores Antiguos y de la Acquacotta
En Allumiere, un viaje a los sabores de antaño de la mano de la Contrada Polveriera
Presentación de Fiesta de la Acquacotta
La fiesta que narra la cocina humilde de Allumiere
Cada verano, en el centro histórico de Allumiere, un pequeño pueblo renacentista enclavado entre los Montes de la Tolfa en la provincia de Roma, la Fiesta de los Sabores Antiguos y de la Acquacotta transforma la Piazza Agostino Chigi en una gran mesa común. El evento, organizado por la histórica Contrada Polveriera, es un auténtico viaje a los sabores de antaño: aquellos transmitidos de generación en generación, preparados con ingredientes sencillos pero cargados de historia y pasión.
La acquacotta, reina de la mesa
La protagonista absoluta es la acquacotta, plato emblemático de la cocina campesina y de la Maremma, que en su día fue el sustento de los carboneros y mineros de Allumiere, y que hoy es reconocida como una de las excelencias gastronómicas italianas. Junto a ella desfilan otros platos de la tradición local: la mentucciata, los gnocchi y las beghe, rigurosamente hechos a mano por las cocineras de la contrada, además de callos, salchichas, estofado a la maremmana, alubias con corteza, caracoles y carne de caza, todo ello maridado con el buen vino de la zona. Para completar la oferta, el área de La Fraschetta permite degustar embutidos, quesos y vinos locales en un ambiente de lo más acogedor.
Música, espectáculos y artistas callejeros
La fiesta no es solo gastronomía: cada noche, las plazas y las estructuras cubiertas del pueblo cobran vida con música en directo, artistas callejeros y espectáculos itinerantes que amenizan la cena. Por las calles del centro también se encuentran puestos de artesanía, stands de productos típicos y muchas actividades pensadas para que la fiesta sea una cita para toda la familia.
Un evento para toda la familia
Durante los días de la fiesta se ofrece entretenimiento infantil, excursiones y experiencias a caballo por los alrededores del pueblo, talleres y animación. Es una oportunidad perfecta para descubrir no solo la cocina, sino también el paisaje de los Montes de la Tolfa y la hospitalidad de la comunidad de Allumiere, que en el calendario estival suma esta fiesta a las celebraciones de las contradas y al histórico Palio delle Contrade.
Allumiere y su tradición
Situado a unos 85 kilómetros de Roma, en el interior, cerca de la costa de Civitavecchia, Allumiere debe su nombre a las antiguas minas de alumbre que lo convirtieron en un importante centro minero de los Estados Pontificios. La Fiesta de los Sabores Antiguos y de la Acquacotta es hoy una de las manifestaciones más auténticas y artesanales del municipio de Allumiere, en el Lacio, capaz de atraer a visitantes de toda la zona de la Tuscia y la provincia de Roma.
Fiesta de la Acquacotta — edición 2026
Edición 2026
La Fiesta de los Sabores Antiguos y de la Acquacotta regresó a Allumiere del viernes 10 al domingo 12 de julio de 2026, en la Piazza Agostino Chigi, en el corazón del centro histórico. Un año más, la organización corrió a cargo de la histórica Contrada Polveriera, que propuso un viaje a través de los platos humildes de la tradición de la Maremma y local.
La protagonista fue la célebre acquacotta, acompañada de gnocchi y beghe hechos a mano, callos, salchichas, estofado a la maremmana y alubias con corteza. Las veladas estuvieron amenizadas por música en directo y artistas callejeros, con el área de La Fraschetta dedicada a embutidos, quesos y vinos de la zona. El evento cerró con una excelente acogida por parte del público.
Programa Fiesta de la Acquacotta 2026
Viernes 10 de julio
- Apertura de los puestos gastronómicos en la Piazza Agostino Chigi y en las estructuras cubiertas
- Música en directo por la noche
Sábado 11 de julio
- Cocina tradicional: acquacotta, gnocchi y beghe hechos a mano, callos, salchichas, estofado a la maremmana
- Área La Fraschetta con embutidos, quesos y vinos locales
- Artistas callejeros y espectáculos itinerantes (incluida la artista circense Aurora Morra)
- Música en directo por la noche
Domingo 12 de julio
- Puestos gastronómicos y menú completo de la fiesta
- Entretenimiento infantil y excursiones a caballo por los alrededores
- Velada de clausura con música en directo
El menú de la fiesta incluye entrantes variados, acquacotta (con ragú blanco, a la amatriciana o al albahaca), gnocchi y beghe hechos a mano, callos, salchichas, estofado a la maremmana y alubias con corteza, servidos con patatas fritas o ensalada.
Momentos destacados Fiesta de la Acquacotta 2026
- La acquacotta, plato emblemático de la cocina campesina de la Tolfa
- Gnocchi y beghe hechos a mano por las cocineras de la Contrada Polveriera
- Música en directo cada noche y artistas callejeros en el centro histórico
- Excursiones a caballo y entretenimiento para niños
Precios Fiesta de la Acquacotta 2026
Información práctica — Fiesta de la Acquacotta
Dónde
Piazza Agostino Chigi, centro histórico de Allumiere (RM), Lacio. El pueblo se encuentra en los Montes de la Tolfa, a unos 85 km de Roma y a poca distancia de Civitavecchia.
Cómo llegar
En coche: desde Roma por la A12 hasta Civitavecchia, luego tomar la SP1a en dirección a Allumiere; desde Viterbo a través de las carreteras provinciales de la Tuscia. En tren: estación de Civitavecchia en la línea Roma-Pisa, luego conexiones por carretera hacia el interior.
Entrada y mesa
Entrada gratuita. Los platos se pueden degustar en los puestos gastronómicos instalados en la plaza y en las estructuras cubiertas. Se recomienda llegar con antelación durante las horas de la noche para encontrar sitio.
Contacto
Organización a cargo de la Contrada Polveriera — tel. +39 320 4657344.
Fotos de festivaleros
Ninguna foto por el momento. ¡Comparte las tuyas!
Comparte tus fotos
5 fotos máx., 5 MB por foto (JPG, PNG, WebP)
¿Has notado un error o información faltante?
Ayúdanos a mantener actualizada esta ficha. Cada propuesta es verificada por nuestro equipo antes de la publicación.
Opiniones de festivaleros
Aún no hay puntuación — ¡sé el primero!
Ningún comentario por el momento. ¡Sé el primero!
¿Estuviste allí?
Comparte tu experiencia con la comunidad.
¿Dónde se celebra? — Fiesta de la Acquacotta
Piazza Agostino Chigi
Piazza Agostino Chigi, 00051 Allumiere