Sagra degli Antichi Sapori e dell'Acquacotta

La sagra che racconta la cucina povera di Allumiere

Ogni estate, nel centro storico di Allumiere, piccolo borgo rinascimentale incastonato tra i Monti della Tolfa in provincia di Roma, la Sagra degli Antichi Sapori e dell'Acquacotta trasforma Piazza Agostino Chigi in un grande tavolo comune. La manifestazione, organizzata dalla storica Contrada Polveriera, è un vero viaggio tra i sapori di una volta: quelli tramandati di generazione in generazione, preparati con ingredienti semplici ma ricchi di storia e di passione.

L'acquacotta, regina della tavola

La protagonista assoluta è l'acquacotta, piatto simbolo della cucina contadina e maremmana, un tempo cibo dei carbonai e dei minatori delle Allumiere, riconosciuto tra le eccellenze gastronomiche italiane. Accanto a lei sfilano gli altri piatti della tradizione locale: la mentucciata, i gnocchi e le beghe rigorosamente fatti a mano dalle cuoche della contrada, e ancora trippa, salsicce, spezzatino alla maremmana, fagioli con le cotiche, lumache e cacciagione, il tutto accompagnato dal buon vino del territorio. A completare l'offerta, l'area de La Fraschetta, dove gustare salumi, formaggi e vini locali in un'atmosfera conviviale.

Musica, spettacoli e artisti di strada

La sagra non è solo gastronomia: ogni sera le piazze e le strutture coperte del borgo si animano con musica dal vivo, artisti di strada e spettacoli itineranti che accompagnano la cena. Tra le strade del centro trovano spazio anche le bancarelle dell'artigianato, gli stand dei prodotti tipici e le tante attività pensate per rendere la festa un appuntamento per tutta la famiglia.

Un evento per tutta la famiglia

Durante le giornate della sagra sono previsti intrattenimento per bambini, escursioni ed esperienze a cavallo nei dintorni del borgo, laboratori e animazione. Un'occasione per scoprire non solo la cucina, ma anche il paesaggio dei Monti della Tolfa e l'ospitalità della comunità di Allumiere, che nel calendario estivo affianca questa festa alle altre sagre delle contrade e allo storico Palio delle Contrade.

Allumiere e la sua tradizione

Situato a circa 85 chilometri da Roma, nell'entroterra a ridosso del litorale di Civitavecchia, Allumiere deve il suo nome alle antiche cave di allume che ne fecero un importante centro minerario dello Stato della Chiesa. La Sagra degli Antichi Sapori e dell'Acquacotta è oggi una delle manifestazioni più autentiche e artigianali del Comune di Allumiere, nel Lazio, capace di richiamare visitatori da tutta l'area della Tuscia e della provincia di Roma.