Fête des Pâtes au Pressoir Ancien

Une fête née autour d'un outil

La Fête des Pâtes au Pressoir Ancien se déroule à Fontana Perrelli, hameau vallonné de la Commune de Minturno, dans la province de Latina, à l'extrême sud du Latium, là où la région confond ses frontières avec la Campanie et la vallée du Garigliano. Le nom dit tout : au centre de la fête, il y a le torchio (pressoir), la presse manuelle en bois et en fer avec laquelle, jusqu'à il y a quelques générations, les femmes de la région poussaient la pâte de semoule et d'eau pour obtenir un format de pâtes épais, rugueux, capable de retenir la sauce.

La manifestation, née au milieu des années 2010 et qui a grandi d'édition en édition, n'est pas seulement une soirée gastronomique : c'est un petit exercice de mémoire collective. Le pressoir est remis en fonction devant le public, et autour de lui se reconstruit le récit du battage du blé et du cycle agricole qui rythmait la vie du sud pontin, le même monde rural qui revit chaque été à Minturno lors de la plus célèbre Sagra delle Regne.

Le cœur de la fête : les stands paysans

Dès les premières heures de la soirée, sur la Piazza Padre Pio, ouvrent les stands gastronomiques gérés par les bénévoles du hameau. La protagoniste absolue est la pâte au pressoir, servie avec les condiments de la tradition locale, aux côtés d'autres plats préparés à la paysanne, c'est-à-dire avec des recettes simples et des ingrédients du terroir. Le service est celui classique des fêtes de village : grandes tablées en plein air, portions généreuses, prix populaires et une file d'attente qui devient elle-même une occasion de rencontre.

• Pâtes au pressoir avec sauces de la tradition paysanne
• Accompagnements, charcuteries et fromages du sud pontin
• Vins locaux et desserts maison
• Démonstration en direct du travail au pressoir

Musique et danse sous les étoiles

Une fois la partie gastronomique terminée, la soirée se poursuit avec de la musique live : des groupes et des orchestres de bal locaux animent la place jusqu'à tard dans la soirée, avec un répertoire qui mélange bal populaire, chansons italiennes et airs traditionnels. C'est la partie la plus participative de la fête, celle où la place se transforme en piste de danse et où la sagra devient vraiment une fête de village.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

Minturno est un bourg perché sur une colline à courte distance de la mer, avec son château, ses remparts médiévaux et, plus bas, la zone archéologique de Minturnae avec son théâtre romain. Ceux qui viennent pour la fête peuvent facilement combiner la soirée avec une journée de visite : la côte de Scauri et Marina di Minturno est à quelques minutes, tout comme le fleuve Garigliano et les collines de l'arrière-pays aurunco. La fête de Fontana Perrelli, justement parce qu'elle est petite et organisée par les habitants, offre au visiteur un contact direct avec la communauté locale que les grandes manifestations ne parviennent plus à garantir.

Un rendez-vous de l'été à Minturno

L'événement fait partie du riche programme estival de la Commune de Minturno, qui propose entre juillet et août des dizaines de rendez-vous entre le haut Minturno, Scauri et le théâtre romain. La Fête des Pâtes au Pressoir Ancien occupe traditionnellement une soirée de juillet, souvent un samedi, et est conçue comme une fête courte mais intense, à vivre en une seule soirée.