Sagra della Pasta al Torchio Antico

Una sagra nata attorno a un attrezzo

La Sagra della Pasta al Torchio Antico si svolge a Fontana Perrelli, frazione collinare del Comune di Minturno, in provincia di Latina, all'estremo sud del Lazio, là dove la regione confonde i suoi confini con la Campania e con la valle del Garigliano. Il nome dice già tutto: al centro della festa c'è il torchio, la pressa manuale in legno e ferro con cui, fino a poche generazioni fa, le donne della zona spingevano l'impasto di semola e acqua per ottenere un formato di pasta corposo, ruvido, capace di trattenere il sugo.

La manifestazione, nata a metà degli anni Dieci e cresciuta di edizione in edizione, non è soltanto una serata gastronomica: è un piccolo esercizio di memoria collettiva. Il torchio viene rimesso in funzione davanti al pubblico, e attorno ad esso si ricostruisce il racconto della trebbiatura del grano e del ciclo agricolo che scandiva la vita del sud pontino, lo stesso mondo rurale che a Minturno rivive ogni estate anche nella più celebre Sagra delle Regne.

Il cuore della festa: gli stand alla contadina

Dalle prime ore della sera, in Piazza Padre Pio, aprono gli stand gastronomici gestiti dai volontari della frazione. La protagonista assoluta è la pasta al torchio, servita con i condimenti della tradizione locale, accanto ad altri piatti preparati alla contadina, cioè con ricette semplici e ingredienti del territorio. Il servizio è quello classico delle sagre di paese: tavolate all'aperto, porzioni generose, prezzi popolari e una fila che diventa essa stessa occasione di incontro.

• Pasta al torchio con sughi della tradizione contadina
• Contorni, salumi e formaggi del sud pontino
• Vini locali e dolci casalinghi
• Dimostrazione dal vivo della lavorazione al torchio

Musica e ballo sotto le stelle

Terminata la parte gastronomica, la serata prosegue con musica dal vivo: gruppi e orchestre da ballo del territorio animano la piazza fino a tarda sera, con un repertorio che mescola liscio, canzone italiana e brani popolari. È la parte più partecipata della festa, quella in cui la piazza si trasforma in pista da ballo e la sagra diventa davvero una festa di paese.

Perché vale il viaggio

Minturno è un borgo che sta su un poggio a poca distanza dal mare, con il suo castello, le mura medievali e, più in basso, l'area archeologica di Minturnae con il teatro romano. Chi arriva per la sagra può facilmente unire la serata a una giornata di visita: la costa di Scauri e Marina di Minturno è a pochi minuti, così come il fiume Garigliano e le colline dell'entroterra aurunco. La sagra di Fontana Perrelli, proprio perché piccola e organizzata dagli abitanti, offre al visitatore un contatto diretto con la comunità locale che le grandi manifestazioni non riescono più a garantire.

Un appuntamento dell'estate minturnese

L'evento rientra nel ricco cartellone estivo del Comune di Minturno, che tra luglio e agosto propone decine di appuntamenti tra Minturno alta, Scauri e il teatro romano. La Sagra della Pasta al Torchio Antico occupa tradizionalmente una serata di luglio, spesso di sabato, ed è pensata come una festa breve ma intensa, da vivere in una sola sera.