Fiesta de la Pasta al Torchio Antico

Una fiesta nacida en torno a un utensilio

La Fiesta de la Pasta al Torchio Antico se celebra en Fontana Perrelli, una pedanía montañosa del municipio de Minturno, en la provincia de Latina, en el extremo sur del Lazio, allí donde la región confunde sus fronteras con la Campania y con el valle del Garigliano. El nombre lo dice todo: en el centro de la fiesta está el torchio, la prensa manual de madera y hierro con la que, hasta hace pocas generaciones, las mujeres de la zona presionaban la masa de sémola y agua para obtener un formato de pasta consistente, rugoso y capaz de retener bien la salsa.

El evento, nacido a mediados de la década de 2010 y que ha crecido edición tras edición, no es solo una velada gastronómica: es un pequeño ejercicio de memoria colectiva. El torchio vuelve a ponerse en funcionamiento ante el público, y en torno a él se reconstruye el relato de la trilla del trigo y del ciclo agrícola que marcaba la vida del sur pontino, el mismo mundo rural que en Minturno revive cada verano también en la más célebre Sagra delle Regne.

El corazón de la fiesta: los puestos rurales

Desde las primeras horas de la noche, en la Piazza Padre Pio, abren los puestos gastronómicos gestionados por los voluntarios de la pedanía. La protagonista absoluta es la pasta al torchio, servida con los condimentos de la tradición local, junto a otros platos preparados a la campesina, es decir, con recetas sencillas e ingredientes del territorio. El servicio es el clásico de las fiestas populares: mesas al aire libre, raciones generosas, precios populares y una cola que se convierte en una ocasión de encuentro en sí misma.

• Pasta al torchio con salsas de la tradición campesina
• Guarniciones, embutidos y quesos del sur pontino
• Vinos locales y postres caseros
• Demostración en vivo de la elaboración con el torchio

Música y baile bajo las estrellas

Terminada la parte gastronómica, la velada continúa con música en directo: grupos y orquestas de baile de la zona animan la plaza hasta altas horas de la noche, con un repertorio que mezcla el 'liscio', canciones italianas y temas populares. Es la parte más participativa de la fiesta, aquella en la que la plaza se transforma en pista de baile y la celebración se convierte realmente en una fiesta de pueblo.

Por qué merece la pena el viaje

Minturno es un pueblo que se alza sobre una colina a poca distancia del mar, con su castillo, sus murallas medievales y, más abajo, el área arqueológica de Minturnae con su teatro romano. Quien llega para la fiesta puede combinar fácilmente la velada con un día de visita: la costa de Scauri y Marina di Minturno está a pocos minutos, así como el río Garigliano y las colinas del interior aurúnco. La fiesta de Fontana Perrelli, precisamente por ser pequeña y organizada por los habitantes, ofrece al visitante un contacto directo con la comunidad local que las grandes manifestaciones ya no logran garantizar.

Una cita del verano minturnés

El evento forma parte del rico calendario estival del municipio de Minturno, que entre julio y agosto propone decenas de citas entre Minturno alta, Scauri y el teatro romano. La Fiesta de la Pasta al Torchio Antico ocupa tradicionalmente una noche de julio, a menudo en sábado, y está pensada como una fiesta breve pero intensa, para vivirla en una sola velada.