Fête des Gnocchi d'Acquafondata

Une tradition paysanne vieille de plus de soixante ans

La Fête des Gnocchi d'Acquafondata est l'une des fêtes gastronomiques les plus anciennes du bas Latium. La première édition remonte à 1961, à l'initiative du maire de l'époque, Giovanni Fuoco, et depuis, la manifestation a grandi pour devenir un rendez-vous incontournable de l'été ciociaro. En 2025, la 63e édition a été célébrée, confirmant une continuité rare qui lie des générations entières du village.

Le village d'Acquafondata et sa pomme de terre rouge

Acquafondata est la plus petite commune de la Province de Frosinone : à peine quelques centaines d'habitants, nichés à environ 900 mètres d'altitude sur les reliefs des Mainarde, en zone karstique, entre la Ciociaria et la Valle di Comino. Son sol de montagne, bien drainé, est particulièrement adapté à la culture de la pomme de terre rouge d'Acquafondata, un tubercule qui retient peu d'eau et donne une pâte compacte, idéale pour les gnocchi. C'est précisément pour valoriser cette excellence rurale qu'est née la fête, aujourd'hui symbole de l'identité du village avec la célèbre tradition de la zampogna.

La fête

La manifestation se déroule lors d'une soirée de la seconde moitié d'août et conserve un caractère simple et familial. Au cœur du centre historique, les femmes du village préparent les gnocchi à la main, selon la recette transmise, pour ensuite les distribuer aux nombreux visiteurs. La soirée se poursuit avec de la musique live, des groupes folkloriques, des chants et des danses de la tradition populaire, accompagnés de dégustations de vin et de produits typiques du terroir, comme le pecorino des montagnes environnantes.

À quoi s'attendre

• Gnocchi à la pomme de terre rouge d'Acquafondata préparés et assaisonnés selon la recette traditionnelle ;
• distribution en soirée dans le centre historique du village ;
• spectacles de musique populaire et groupes folkloriques ;
• dégustations de vin et de produits typiques de la Valle di Comino ;
• une atmosphère conviviale et villageoise, sous le signe de l'accueil montagnard.

Un voyage dans le goût de la Ciociaria

Participer à la Fête des Gnocchi signifie découvrir un coin authentique du Latium intérieur, loin des circuits touristiques, où la cuisine de montagne et la mémoire paysanne restent vivantes. Entre les panoramas des Mainarde et l'hospitalité de la petite commune d'Acquafondata, la fête est l'occasion idéale pour savourer un plat simple et franc, né de la terre et devenu au fil des ans un véritable symbole communautaire.