Sagra degli Gnocchi

Una tradizione contadina lunga oltre sessant'anni

La Sagra degli Gnocchi di Acquafondata è una delle feste gastronomiche più longeve del basso Lazio. La prima edizione risale al 1961, voluta dall'allora sindaco Giovanni Fuoco, e da allora la manifestazione è cresciuta fino a diventare un appuntamento immancabile dell'estate ciociara. Nel 2025 si è celebrata la 63ª edizione, a conferma di una continuità rara che lega intere generazioni del paese.

Il borgo di Acquafondata e la sua patata rossa

Acquafondata è il più piccolo Comune della Provincia di Frosinone: appena poche centinaia di abitanti, adagiati a circa 900 metri di quota sui rilievi delle Mainarde, in zona carsica, tra la Ciociaria e la Valle di Comino. Il suo terreno di montagna, ben drenato, è particolarmente adatto alla coltivazione della patata rossa di Acquafondata, un tubero che trattiene poca acqua e restituisce un impasto compatto, ideale per gli gnocchi. Proprio per valorizzare questa eccellenza rurale nacque la sagra, oggi simbolo dell'identità del borgo insieme alla celebre tradizione della zampogna.

La festa

La manifestazione si svolge in una serata della seconda metà di agosto e conserva un carattere semplice e familiare. Nel cuore del centro storico le donne del paese preparano gli gnocchi a mano, secondo la ricetta tramandata, per poi distribuirli ai tanti visitatori. La serata prosegue con musica dal vivo, gruppi folk, canti e balli della tradizione popolare, accompagnati da degustazioni di vino e di prodotti tipici del territorio, come il pecorino delle montagne circostanti.

Cosa aspettarsi

• Gnocchi di patata rossa di Acquafondata preparati e conditi secondo la ricetta tradizionale;
• distribuzione serale nel centro storico del borgo;
• spettacoli di musica popolare e gruppi folk;
• degustazioni di vino e prodotti tipici della Valle di Comino;
• un'atmosfera conviviale e paesana, nel segno dell'accoglienza montana.

Un viaggio nel gusto della Ciociaria

Partecipare alla Sagra degli Gnocchi significa scoprire un angolo autentico del Lazio interno, lontano dalle rotte turistiche, dove la cucina di montagna e la memoria contadina restano vive. Tra i panorami delle Mainarde e l'ospitalità del piccolo Comune di Acquafondata, la festa è l'occasione ideale per assaporare un piatto povero e schietto, nato dalla terra e diventato negli anni un vero e proprio simbolo comunitario.