Fête de la Tripe

Une fête historique au cœur de la Tuscia

La Fête de la Tripe de Villa San Giovanni in Tuscia est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus anciens de l'été viterbese : dès 2015, le village célébrait sa 22e édition, signe d'une tradition ancrée dans les années 90. Née de l'initiative de la Pro Loco avec l'administration municipale, la manifestation est aujourd'hui organisée par l'association APS PRATIchiAMO VILLA sous le patronage de la commune de Villa San Giovanni in Tuscia, un village d'environ 1 300 habitants dans la province de Viterbe, dans le Latium. Pendant deux jours, à la mi-juillet, le centre historique se transforme en une grande table à ciel ouvert, avec des stands de dégustation et un dîner avec service à table.

La tripe, reine de la table populaire

La protagoniste absolue est la tripe, l'un des plats emblématiques de la cuisine pauvre italienne : un aliment à l'histoire très ancienne, que les Grecs cuisinaient déjà sur la braise et que les Romains utilisaient pour préparer des saucisses. Coupée en lanières et cuite lentement selon la recette locale, transmise au fil du temps par les familles du village, la tripe est servie fumante aux stands de la fête, dans une version qui recueille l'héritage des grandes traditions régionales italiennes, de la romaine à la toscane.

Le menu : pas seulement de la tripe

Ceux qui n'aiment pas les abats ne resteront pas sur leur faim : à côté du plat traditionnel, la fête propose un menu alternatif riche en variantes, avec des spécialités typiques de la Tuscia, des viandes locales et, dans les éditions les plus récentes, des options végétariennes et végétaliennes. Pour finir en douceur, la ciambella fritta, beignet typique de la fête, préparé à la demande et adoré des grands comme des petits.

Musique, porte-drapeaux et soirées sur la place

Comme dans toute fête de village qui se respecte, la nourriture est accompagnée d'un programme d'animation dense. Les soirées sont animées par des spectacles musicaux en direct et des soirées dansantes : au fil des ans, des orchestres de bal et de musique légère se sont succédé, tandis que l'édition 2026 apporte sur la place la musique des années 70, 80 et 90 du Sabato Grasso Revival Live Band, le spectacle des porte-drapeaux et musiciens de Santa Rosa de Viterbe, et le concert final des Laga Brigante sur la Piazzale Monsignor Medichini. Un mélange de folklore et de fête populaire qui implique tout le village.

Le bourg et les environs étrusques

La fête est aussi l'occasion de découvrir Villa San Giovanni in Tuscia et son territoire, parmi les plus suggestifs de la région du Latium. À quelques pas du village se trouvent les nécropoles étrusques de Ponton Graziolo et du Grottone, avec des tombes à chambre creusées dans le tuf, tandis qu'à quelques kilomètres, on peut rejoindre Blera, Barbarano Romano avec le parc Marturanum et la ville de Viterbe avec son quartier médiéval de San Pellegrino. Un week-end à la fête peut ainsi se transformer en petites vacances dans la Tuscia la plus authentique, entre saveurs paysannes, bois et mémoires étrusques.