Fête de la Spoja Lorda

Des Pâtes Nées de la Récupération Paysanne

La Fête de la Spoja Lorda rend hommage à l'un des symboles de la cuisine romagnole, célébré chaque printemps au cœur de Brisighella, un charmant village collinéen de la Province de Ravenne, en Émilie-Romagne. La spoja lorda est une excellente pâte fraîche née de la créativité des familles paysannes : pour ne rien gaspiller, les restes de farce des cappelletti étaient étalés en un voile très fin entre deux feuilles de pâte tirées à la main, donnant naissance à une pâte "sale" de farce, d'où son nom dialectal.

Le Plat Protagoniste

La spoja lorda s'obtient en farcissant une feuille de pâte avec un mélange de fromage frais, de Parmigiano, d'œufs et de noix de muscade, puis en la recouvrant d'une seconde feuille et en la coupant avec une roulette en petits carrés. Elle se déguste traditionnellement en bouillon, selon l'usage des dimanches et des occasions de fête, ou sèche avec des assaisonnements du terroir. Durant la journée, il est possible de la goûter au stand gastronomique aménagé pour l'occasion et dans les restaurants du village.

Le Programme de la Fête

Pendant toute une journée, les rues du centre historique de Brisighella se transforment en un parcours du goût. Le programme comprend :

• Marché de produits typiques et d'artisanat local le long des rues du village ;
• Stand gastronomique avec un menu thématique dédié à la spoja lorda et aux recettes romagnoles ;
• Démonstrations des sfogline, qui préparent en direct la pâte fraîche tirée à la main ;
• Musique et animations diffuses sur les places et dans les ruelles ;
• la possibilité de découvrir le village, ses rues surélevées et ses monuments.

Brisighella, l'un des Plus Beaux Villages d'Italie

La fête est aussi l'occasion parfaite pour visiter la Commune de Brisighella, récompensée par le Drapeau Orange du Touring Club Italien et classée parmi les Plus Beaux Villages d'Italie. Dominé par trois collines avec la Forteresse Manfrediana, la Tour de l'Horloge et le Sanctuaire du Monticino, le village est célèbre pour la suggestive Via degli Asini, ancienne rue couverte surélevée. Un cadre qui fait de la Spoja Lorda non seulement une fête œnogastronomique, mais une promenade dans la tradition romagnole.

Organisation

L'événement est organisé par la Pro Loco de Brisighella en collaboration avec l'Administration Communale et avec le soutien de la Région Émilie-Romagne. L'entrée à la manifestation est gratuite ; les dégustations sont payantes au stand gastronomique.