Festa della Spoja Lorda

Una pasta nata dal recupero contadino

La Festa della Spoja Lorda rende omaggio a uno dei simboli della cucina romagnola, celebrato ogni primavera nel cuore di Brisighella, suggestivo borgo collinare della Provincia di Ravenna, in Emilia-Romagna. La spoja lorda è un'eccellenza della pasta fresca nata dalla creatività delle famiglie contadine: per non sprecare nulla, gli avanzi del ripieno dei cappelletti venivano stesi in un velo sottilissimo fra due sfoglie tirate a mano, dando vita a una pasta "sporca" di ripieno, da cui il nome dialettale.

Il piatto protagonista

La spoja lorda si ottiene farcendo una sfoglia con un composto di formaggio fresco, Parmigiano, uova e noce moscata, ricoperta poi da una seconda sfoglia e tagliata con la rotella in piccoli quadretti. Si gusta tradizionalmente in brodo, secondo l'usanza delle domeniche e delle occasioni di festa, oppure asciutta con condimenti del territorio. Durante la giornata è possibile assaggiarla allo stand gastronomico allestito per l'occasione e nei ristoranti del paese.

Il programma della festa

Per un'intera giornata le vie del centro storico di Brisighella si trasformano in un percorso del gusto. Il programma prevede:

• Mercatino di prodotti tipici e artigianato locale lungo le vie del borgo;
• Stand gastronomico con menù a tema dedicato alla spoja lorda e alle ricette romagnole;
• Dimostrazioni delle sfogline, che preparano dal vivo la pasta fresca tirata a mano;
• Musica e intrattenimento diffuso fra le piazze e i vicoli;
• la possibilità di scoprire il borgo, le sue vie sopraelevate e i suoi monumenti.

Brisighella, uno dei Borghi più belli d'Italia

La festa è anche l'occasione perfetta per visitare il Comune di Brisighella, insignito della Bandiera Arancione del Touring Club Italiano e inserito fra i Borghi più belli d'Italia. Dominato dai tre colli con la Rocca Manfrediana, la Torre dell'Orologio e il Santuario del Monticino, il borgo è celebre per la suggestiva Via degli Asini, antica strada coperta sopraelevata. Un contesto che fa della Spoja Lorda non solo una festa enogastronomica, ma una passeggiata nella tradizione romagnola.

Organizzazione

L'evento è organizzato dalla Pro Loco di Brisighella in collaborazione con l'Amministrazione Comunale e con il sostegno della Regione Emilia-Romagna. L'ingresso alla manifestazione è libero; le degustazioni si pagano allo stand gastronomico.