Fiesta de la Spoja Lorda

Una pasta nacida de la recuperación campesina

La Fiesta de la Spoja Lorda rinde homenaje a uno de los símbolos de la cocina romagnola, celebrado cada primavera en el corazón de Brisighella, un sugerente pueblo colinar de la Provincia de Rávena, en Emilia-Romaña. La "spoja lorda" es una excelencia de la pasta fresca nacida de la creatividad de las familias campesinas: para no desperdiciar nada, los restos del relleno de los cappelletti se extendían en un velo finísimo entre dos láminas de pasta estiradas a mano, dando vida a una pasta "sucia" de relleno, de ahí su nombre dialectal.

El plato protagonista

La "spoja lorda" se obtiene rellenando una lámina de pasta con una mezcla de queso fresco, Parmigiano, huevos y nuez moscada, cubierta luego por una segunda lámina y cortada con la ruedecilla en pequeños cuadrados. Se degusta tradicionalmente en caldo, según la costumbre de los domingos y las ocasiones de fiesta, o seca con condimentos del territorio. Durante el día es posible probarla en el puesto gastronómico instalado para la ocasión y en los restaurantes del pueblo.

El programa de la fiesta

Durante un día entero las calles del centro histórico de Brisighella se transforman en un recorrido del sabor. El programa incluye:

• Mercadillo de productos típicos y artesanía local por las calles del pueblo;
• Puesto gastronómico con menú temático dedicado a la "spoja lorda" y a las recetas romagnolas;
• Demostraciones de las "sfogline", que preparan en vivo la pasta fresca estirada a mano;
• Música y entretenimiento por las plazas y callejones;
• la posibilidad de descubrir el pueblo, sus calles elevadas y sus monumentos.

Brisighella, uno de los Pueblos más bellos de Italia

La fiesta es también la ocasión perfecta para visitar el Municipio de Brisighella, galardonado con la Bandera Naranja del Touring Club Italiano e incluido entre los Pueblos más bellos de Italia. Dominado por las tres colinas con la Rocca Manfrediana, la Torre del Reloj y el Santuario del Monticino, el pueblo es célebre por la sugerente Via degli Asini, antigua calle cubierta elevada. Un contexto que hace de la "Spoja Lorda" no solo una fiesta enogastronómica, sino un paseo por la tradición romagnola.

Organización

El evento está organizado por la Pro Loco de Brisighella en colaboración con la Administración Municipal y con el apoyo de la Región Emilia-Romaña. La entrada a la manifestación es gratuita; las degustaciones se pagan en el puesto gastronómico.