Fête de la Sceblasti

Une fête dédiée à la scèblasti

La Fête de la Sceblasti est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus identitaires du Salento intérieur. Chaque été, elle transforme le petit village de Zollino, au cœur de la Grecìa Salentina dans la province de Lecce (Pouilles), en un immense four à ciel ouvert dédié à la scèblasti, la focaccia rustique qui donne son nom à l'événement. Le terme vient du griko, l'ancienne langue d'origine grecque encore parlée dans les villages de la zone, et signifie littéralement "sans forme" : la scèblasti est en effet une pâte irrégulière, généreuse et artisanale, bien loin de la géométrie du pain classique.

Un produit de la tradition paysanne

La scèblasti est née comme le pain pauvre de la cuisine de Zollino : une pâte de farine de blé dur enrichie d'olives noires, d'oignons, de courgettes, de tomates, de câpres, de piment, d'huile d'olive extra vierge et de sel, cuite lentement dans les traditionnels fours à bois. C'était, autrefois, la première miche à sortir du four, celle que les familles goûtaient encore chaude comme un moment de partage. La fête récupère et valorise précisément cette mémoire paysanne, en ramenant sur la place des gestes, des parfums et des saveurs qui risquaient de rester confinés aux cuisines familiales.

La manifestation

Organisée par la Pro Loco de Zollino depuis 1996, la Fête de la Sceblasti se déploie entre la Piazza Sant'Antonio et les rues du centre historique. Le long du parcours s'alignent les stands gastronomiques, où la scèblasti est servie à peine sortie du four avec d'autres spécialités de la tradition salentine, accompagnées de vins locaux. On y trouve également un marché artisanal, des ateliers et des moments dédiés à la culture griko.

Musique et pizzica

Le soir, la fête s'enflamme avec de la musique live : concerts, groupes de pizzica et musique populaire salentine animent les places jusqu'au bout de la nuit. Ceux qui le souhaitent peuvent participer aux cours et aux bals de pizzica, la danse traditionnelle du Salento, dans une ambiance festive collective qui unit résidents et visiteurs.

Pourquoi participer

La Fête de la Sceblasti est une occasion de découvrir un coin authentique du Salento, loin des destinations les plus fréquentées de la côte, et de s'immerger dans les traditions populaires de la Grecìa Salentina. Bonne cuisine, hospitalité et culture griko font de ce rendez-vous de fin d'été l'une des fêtes les plus authentiques du territoire de Lecce. L'entrée est gratuite.