Fiesta de la Sceblasti

Una fiesta dedicada a la scèblasti

La Fiesta de la Sceblasti es una de las citas gastronómicas con más identidad del Salento interior. Cada verano transforma el pequeño pueblo de Zollino, en el corazón de la Grecìa Salentina en la provincia de Lecce (Apulia), en un gran horno al aire libre dedicado a la scèblasti, la focaccia rústica que da nombre al evento. El término proviene del griko, la antigua lengua de origen griego que aún se habla en los pueblos de la zona, y significa literalmente "sin forma": la scèblasti es, de hecho, una masa irregular, generosa y casera, muy alejada de las geometrías del pan común.

Un producto de la tradición campesina

La scèblasti nació como pan humilde de la cocina de Zollino: una masa de harina de trigo duro enriquecida con aceitunas negras, cebolla, calabacines, tomate, alcaparras, guindilla, aceite de oliva virgen extra y sal, cocida lentamente en los tradicionales hornos de leña. Antiguamente, era la primera hogaza en salir del horno, la que las familias probaban aún caliente como momento de convivencia. La fiesta recupera y pone en valor precisamente esta memoria campesina, devolviendo a la plaza gestos, aromas y sabores que corrían el riesgo de quedar confinados a las cocinas domésticas.

La celebración

Organizada por la Pro Loco de Zollino desde 1996, la Fiesta de la Sceblasti se desarrolla entre la Piazza Sant'Antonio y las calles del centro histórico. A lo largo del recorrido se alinean los puestos gastronómicos, donde la scèblasti se sirve recién hecha junto a otras especialidades de la tradición salentina, acompañadas de vinos locales. Tampoco faltan el mercadillo de artesanía, los talleres y los momentos dedicados a la cultura griko.

Música y pizzica

Por la noche, la fiesta cobra vida con música en directo: conciertos, grupos de pizzica y música popular salentina animan las plazas hasta altas horas de la madrugada. Quien lo desee puede participar en los cursos y bailes de pizzica, la danza tradicional del Salento, en un ambiente festivo colectivo que une a residentes y visitantes.

Por qué participar

La Fiesta de la Sceblasti es una oportunidad para descubrir un rincón auténtico del Salento, lejos de los destinos más concurridos de la costa, y para sumergirse en las tradiciones populares de la Grecìa Salentina. La buena cocina, la hospitalidad y la cultura griko hacen de esta cita de finales de verano una de las fiestas más genuinas del territorio de Lecce. La entrada es gratuita.