Fête de la Salama da Tai

Une fête au cœur de la région de Ferrare

La Fête de la Salama da Tai se déroule à Guarda Ferrarese, un petit hameau qui, depuis 2019, fait partie de la Commune de Riva del Po, dans la province de Ferrare, en Émilie-Romagne. Arrivée en 2026 à sa 31e édition, c'est l'une des fêtes les plus appréciées de la Bassa ferrarese : née de la passion des volontaires du village, elle célèbre, comme son nom l'indique, la salama da tai, une charcuterie servie coupée au couteau, non cuite.

Trois week-ends de tradition

La fête s'articule sur trois week-ends, du 29 mai au 14 juin 2026, avec l'ouverture du restaurant chaque soir de 19h00 à 22h30. Le stand gastronomique, géré entièrement par les volontaires de la Nuova Associazione di Guarda, propose un menu qui est un voyage dans la cuisine paysanne de Ferrare.

Le menu traditionnel

À table, les grands classiques de la gastronomie locale sont servis :

• Salama da tai, la charcuterie qui donne son nom à la fête, servie en tranches
• Salamina da sugo, l'autre grande spécialité de Ferrare, cuite lentement
• Charcuteries mixtes et couple de pain de Ferrare
• Pâtes faites maison : cappellacci de potiron, cappelletti, ravioli
• Viandes grillées, côtes et longe de porc
• Fromages mixtes et desserts maison

Il n'est pas nécessaire de réserver : on s'installe aux tables sous les chapiteaux et on déguste le dîner dans une atmosphère simple et familiale.

Musique et culture

Chaque soir, la fête est accompagnée par un piano-bar, qui sert de bande sonore aux soirées et invite à rester après le dîner. Pendant toute la durée de la fête, l'exposition Terre del Mulino del Po, dédiée aux métiers anciens, à la culture rurale et à la collection, est également visitable, installée Via Repubblica 4 avec entrée libre.

Entre la rive du Pô et la campagne

Guarda Ferrarese se dresse le long de la rive du Pô, dans un paysage de plaine qui raconte l'histoire agricole de ces terres. La Fête de la Salama da Tai est l'occasion parfaite de découvrir un coin authentique de la province de Ferrare, loin des circuits touristiques, où la tradition œnogastronomique de l'Émilie-Romagne se vit encore avec l'authenticité d'antan.