Festa dla Salama da Tai

Una sagra del cuore del Ferrarese

La Festa dla Salama da Tai si svolge a Guarda Ferrarese, piccola frazione che dal 2019 fa parte del Comune di Riva del Po, nella provincia di Ferrara, in Emilia-Romagna. Giunta nel 2026 alla sua 31ª edizione, è una delle sagre più amate della Bassa ferrarese: nasce dalla passione dei volontari del paese e celebra, come dice il nome stesso, la salama da tai, l'insaccato che qui si serve tagliato al coltello, senza cottura.

Tre fine settimana di tradizione

La festa si articola su tre weekend, dal 29 maggio al 14 giugno 2026, con apertura del ristorante ogni sera dalle 19.00 alle 22.30. Lo stand gastronomico, gestito interamente dai volontari della Nuova Associazione di Guarda, propone un menù che è un viaggio nella cucina contadina ferrarese.

Il menù della tradizione

In tavola arrivano i grandi classici della gastronomia locale:

• Salama da tai, l'insaccato che dà il nome alla festa, servito a fette
• Salamina da sugo, l'altra grande specialità ferrarese, cotta lentamente
• Affettati misti e coppia di pane ferrarese
• Primi fatti a mano: cappellacci di zucca, cappelletti, ravioli
• Carni alla griglia, costine e lonza di maiale
• Formaggi misti e dolci della casa

Non occorre prenotare: ci si accomoda ai tavoli sotto i tendoni e si gusta la cena in un'atmosfera semplice e familiare.

Musica e cultura

Ogni sera la festa è accompagnata dal piano bar, che fa da colonna sonora alle serate e invita a trattenersi dopo cena. Durante tutto il periodo della sagra è inoltre visitabile la mostra Terre del Mulino del Po, dedicata agli antichi mestieri, alla cultura rurale e al collezionismo, allestita in Via Repubblica 4 con ingresso libero.

Tra l'argine del Po e la campagna

Guarda Ferrarese sorge lungo l'argine del Po, in un paesaggio di pianura che racconta la storia agricola di queste terre. La Festa dla Salama da Tai è l'occasione perfetta per scoprire un angolo autentico della provincia di Ferrara, lontano dai circuiti turistici, dove la tradizione enogastronomica dell'Emilia-Romagna si vive ancora con la genuinità di un tempo.