Fiesta dla Salama da Tai

Una fiesta del corazón de Ferrara

La Festa dla Salama da Tai se celebra en Guarda Ferrarese, pequeña pedanía que desde 2019 forma parte del Municipio de Riva del Po, en la provincia de Ferrara, en Emilia-Romaña. Llegando en 2026 a su 31ª edición, es una de las fiestas más queridas de la Bassa ferrarese: nace de la pasión de los voluntarios del pueblo y celebra, como su propio nombre indica, la salama da tai, el embutido que aquí se sirve cortado a cuchillo, sin cocción.

Tres fines de semana de tradición

La fiesta se articula en tres fines de semana, del 29 de mayo al 14 de junio de 2026, con apertura del restaurante cada noche de 19:00 a 22:30. El puesto de comida, gestionado íntegramente por los voluntarios de la Nuova Associazione di Guarda, ofrece un menú que es un viaje por la cocina campesina de Ferrara.

El menú de la tradición

En la mesa llegan los grandes clásicos de la gastronomía local:

• Salama da tai, el embutido que da nombre a la fiesta, servido en lonchas
• Salamina da sugo, la otra gran especialidad de Ferrara, cocida lentamente
• Embutidos variados y coppia de pan de Ferrara
• Pastas hechas a mano: cappellacci de calabaza, cappelletti, ravioli
• Carnes a la parrilla, costillas y lomo de cerdo
• Quesos variados y postres caseros

No es necesario reservar: te acomodas en las mesas bajo las carpas y disfrutas de la cena en un ambiente sencillo y familiar.

Música y cultura

Cada noche la fiesta está acompañada por el piano bar, que pone la banda sonora a las veladas e invita a quedarse después de cenar. Durante todo el periodo de la fiesta también se puede visitar la exposición Terre del Mulino del Po, dedicada a los oficios antiguos, la cultura rural y el coleccionismo, instalada en Via Repubblica 4 con entrada libre.

Entre el dique del Po y el campo

Guarda Ferrarese se alza a lo largo del dique del Po, en un paisaje llano que cuenta la historia agrícola de estas tierras. La Festa dla Salama da Tai es la ocasión perfecta para descubrir un rincón auténtico de la provincia de Ferrara, lejos de los circuitos turísticos, donde la tradición enogastronómica de Emilia-Romaña todavía se vive con la autenticidad de antaño.