Fête de la Sagra dei Vertuti

Une soupe qui raconte la Sabina

La Sagra dei Vertuti est l'un des rendez-vous les plus emblématiques du calendrier printanier de la province de Rieti. Elle se déroule chaque année le 1er mai à Rocca Sinibalda, un village du Latium perché au-dessus de la vallée du Turano et dominé par le célèbre château du XVIe siècle conçu par Baldassarre Peruzzi. L'événement est organisé par la Pro Loco locale avec le soutien de la municipalité de Rocca Sinibalda.

Que sont les 'vertuti' ?

Les vertuti sont une soupe de légumineuses et de céréales enrichie de fèves fraîches et assaisonnée d'huile d'olive extra vierge et de menthe sauvage. Ils sont nés d'une pratique ancienne : au printemps, les ménagères vidaient leurs garde-manger des restes de provisions hivernales — pois chiches, haricots, lentilles, épeautre, blé — et les mélangeaient aux premiers légumes du jardin et aux gousses fraîchement récoltées. Le résultat est un plat unique, pauvre en ingrédients mais riche en « vertus », d'où dérive probablement le nom dialectal. C'est une recette qui parle de partage et de récupération, des thèmes que la fête revendique aujourd'hui avec fierté.

Le parcours gastronomique

Le cœur de la journée est la promenade gastronomique qui serpente à travers les ruelles et les places du centre historique. Les étapes sont installées dans des points panoramiques et des cours du village : on commence naturellement par les vertuti, pour poursuivre avec des sandwichs à la saucisse, des fèves au pecorino, et du pain à la ricotta et au miel. Le tout accompagné des fromages et charcuteries de la Sabina ainsi que des vins des collines environnantes. Le rythme est lent, conçu pour permettre aux visiteurs de découvrir aussi bien les saveurs que les recoins du village.

Marchés, artisanat et familles

Dès le matin, les rues du village accueillent des marchés d'artisanat et de produits locaux, avec des producteurs de la région, des stands de miel, d'huile et de fromages. Il y a également des jeux et des ateliers pour les plus petits, faisant de la fête une destination idéale pour les familles en excursion. L'entrée à la manifestation est libre : on ne paie que ce que l'on consomme aux différentes étapes.

Rocca Sinibalda et la vallée du Turano

Le village compte un peu plus de huit cents habitants et appartient à la Sabina reatina, une région d'oliveraies séculaires et de petits bourgs. Le Château de Rocca Sinibalda, avec son plan en forme d'aigle, est l'un des bâtiments les plus photographiés de la province et s'aperçoit depuis tous les points du parcours. Aux alentours, on trouve le lac du Turano, la réserve naturelle des Monts Cervia et Navegna, ainsi que des sentiers de randonnée reliant les communes de la vallée : de nombreux visiteurs profitent de la fête pour faire une marche ou une halte au lac.

Pourquoi venir

• Goûter à une recette que l'on ne trouve presque qu'ici, une seule journée par an
• Visiter un village médiéval du Latium à l'écart du tourisme de masse
• Faire ses courses directement auprès des producteurs de la Sabina
• Profiter du pont du 1er mai pour une escapade à moins d'une heure et demie de Rome

La Sagra dei Vertuti reste une fête de village au sens le plus authentique du terme : organisée par des bénévoles, où l'on mange debout dans les ruelles, dans l'ambiance conviviale des fêtes qui n'ont rien perdu de leur dimension originelle.