Fête de la Polenta de Tossignano et Foire aux Macaroni de Borgo

Une tradition qui défie les siècles

La Fête de la Polenta de Tossignano est l'une des plus anciennes fêtes gastronomiques d'Italie : ses origines remontent au 1er février 1622, date à laquelle — selon la tradition locale — Mastrantonio da Farneto proposa au gouverneur Leonardo Sincia de Sermoneta de distribuer gratuitement de la polenta pour remonter le moral des habitants, éprouvés par les guerres et les famines. Depuis, le rite se répète chaque année le Mardi Gras, dernier jour du Carnaval, dans le village médiéval de Tossignano, hameau de la commune de Borgo Tossignano, dans la ville métropolitaine de Bologne, en Émilie-Romagne. La manifestation n'a été interrompue que pendant la Seconde Guerre mondiale (1942-1945) et pour l'urgence Covid (2020-2021).

Polenta et macaroni : deux villages, une fête

La journée met en scène une rivalité gastronomique devenue une fête partagée. À Tossignano, sur la Piazza Andrea Costa, les cuisiniers en uniforme jaune chauffent en plein air les grandes marmites en cuivre et préparent la polenta servie avec une sauce à base de viande de porc et de fromage Grana Padano : chaque édition consomme environ deux quintaux de farine et près de trois quintaux de viande. À quelques kilomètres de là, dans le chef-lieu Borgo, se déroule simultanément la Foire aux Macaroni, avec les pâtes servies en sauce sur la Piazzetta San Giovanni Bosco.

L'échange des plats en céramique

Le moment le plus attendu est l'échange des plats entre les deux communautés : une délégation de fabricants de polenta rejoint les fabricants de macaroni (et vice versa) pour s'offrir mutuellement des plats artistiques en céramique, symbole de paix et de fraternité entre Borgo et Tossignano. Les plats, réalisés par la historique Cooperativa Ceramica di Imola, deviennent chaque année des objets de collection.

Défilé, musique et Polentabus

La fête est animée par de la musique live, des stands et un défilé de chars allégoriques et de masques qui part du complexe scolaire de Borgo. Un service de navette gratuit, le célèbre Polentabus, relie les parkings de la vallée au village de Tossignano, perché sur une colline et difficile d'accès en voiture. Des bénévoles des associations locales assurent également la livraison à domicile pour les personnes âgées.

Un Carnaval Historique de l'Émilie-Romagne

Reconnue comme Carnaval Historique, la Fête de la Polenta est un rendez-vous identitaire pour tout l'Apennin imolais et bolonais, capable d'attirer chaque année des milliers de visiteurs de toute l'Émilie-Romagne. Plus qu'une fête gastronomique, c'est la célébration d'un lien communautaire qui se renouvelle depuis plus de quatre siècles.