Fête de la Montanara

Une fête de village née autour d'un plat populaire

La Fête de la Montanara est l'une des manifestations gastronomiques les plus récentes et les plus fréquentées du calendrier de Pofi, commune de la province de Frosinone, dans le sud du Latium. Née il y a quelques années à l'initiative du Gruppo Folklore Pofano, la fête a conquis en quelques éditions un public fidèle, composé de familles du village et de visiteurs venus des communes voisines de la Ciociaria.

La star incontestée est la montanara : un disque de pâte levée frit dans l'huile bouillante, servi chaud et garni de sauce tomate, de fromage et de basilic. C'est une préparation d'origine napolitaine entrée depuis longtemps dans la cuisine populaire du sud du Latium, où elle est devenue l'un des street food les plus répandus lors des fêtes printanières et estivales.

Où cela se déroule

La fête se tient au Palatenda Comunale de la Via San Giorgio, une structure couverte qui permet d'accueillir l'espace gastronomique et la piste de danse même en cas de mauvais temps — un détail non négligeable pour une manifestation qui se situe entre le printemps et le début de l'été. Lors des éditions précédentes, la fête a également investi la Piazza Vittorio Emanuele, cœur du centre historique de Pofi.

Pofi s'élève sur un relief dominant la vallée du Sacco, à courte distance de Ceccano, Ceprano et Frosinone : une position qui rend la fête facilement accessible pour ceux qui arrivent par l'autoroute A1 ou la route Casilina.

Que mange-t-on

L'espace gastronomique est organisé selon le système classique des fêtes de village de la Ciociaria : on commande à la caisse et on récupère les plats aux comptoirs, où les montanare sont frites à la demande sous les yeux des visiteurs. À côté de la version classique, d'autres propositions traditionnelles sont au menu :

• Montanara classique avec tomate, fromage et basilic
• Variantes garnies avec des condiments et produits typiques du terroir
• Autres fritures de la tradition ciociara
• Vin local, bière et boissons
• Douceurs et desserts de la tradition paysanne

Musique, danses et ambiance

La formule de la Fête de la Montanara ne se limite pas à l'assiette. Chaque soirée est accompagnée de musique live, de spectacles et de danses de groupe qui entraînent le public jusqu'à tard dans la soirée. C'est l'ambiance typique des fêtes de village du Frusinate : longues tablées, générations différentes assises ensemble, bénévoles des associations locales qui se relaient aux fourneaux et au service.

La manifestation est à entrée libre : on ne paie que ce que l'on consomme, avec les prix modérés typiques des fêtes de village. L'événement est pensé pour tous, y compris les familles avec enfants.

Le rôle du Gruppo Folklore Pofano

Derrière la fête se trouve le Gruppo Folklore Pofano, association qui œuvre depuis des années à la valorisation des traditions populaires du village : chants, danses, costumes et mémoire paysanne. La Fête de la Montanara est pour le groupe une occasion d'autofinancement mais aussi une vitrine de ses activités, avec des représentations et des moments dédiés au folklore local.

Pofi et la Ciociaria à découvrir

Ceux qui viennent pour la fête peuvent en profiter pour visiter le village : le centre historique conserve son tracé médiéval, avec sa tour et ses ruelles qui grimpent vers le haut du village. Pofi abrite également le Musée Préhistorique, lié aux découvertes paléontologiques et paléolithiques de la vallée du Sacco, parmi les plus significatives du Latium.

Tout autour s'étend la Ciociaria, terre d'huile d'olive extra vierge, de vins locaux, de pain maison et de fromages comme le pecorino. Un contexte où une fête dédiée à un plat simple comme la montanara raconte bien l'identité gastronomique du territoire : peu d'ingrédients, bien préparés, partagés sur la place.