Fiesta de la Montanara

Una fiesta popular nacida en torno a un plato humilde

La Fiesta de la Montanara es uno de los eventos gastronómicos más jóvenes y concurridos del calendario de Pofi, un municipio de la provincia de Frosinone, en el sur del Lacio. Creada hace pocos años por iniciativa del Gruppo Folklore Pofano, la fiesta ha conquistado en pocas ediciones a un público fiel, compuesto tanto por familias locales como por visitantes que llegan desde los municipios vecinos de la Ciociaria.

El protagonista absoluto es la montanara: un disco de masa fermentada frita en aceite hirviendo, servido caliente y aderezado con salsa de tomate, queso y albahaca. Es una preparación de origen napolitano que desde hace tiempo forma parte de la cocina popular del sur del Lacio, donde se ha convertido en una de las comidas callejeras más comunes de las fiestas de primavera y verano.

Dónde se celebra

La fiesta se lleva a cabo en el Palatenda Comunale de la via San Giorgio, una estructura cubierta que permite albergar el área gastronómica y la pista de baile incluso en caso de mal tiempo, un detalle importante para un evento que se celebra entre la primavera y el inicio del verano. En ediciones anteriores, la fiesta también ha involucrado la piazza Vittorio Emanuele, el corazón del centro histórico de Pofi.

Pofi se alza sobre una colina que domina el valle del Sacco, a poca distancia de Ceccano, Ceprano y Frosinone: una ubicación que hace que la fiesta sea fácilmente accesible para quienes llegan desde la autopista A1 o la vía Casilina.

Qué se come

El área gastronómica está organizada con el clásico sistema de las fiestas populares italianas: se pide en la caja y se recoge en los mostradores, donde las montanare se fríen al momento frente a los visitantes. Junto a la versión clásica, hay otras propuestas tradicionales:

• Montanara clásica con tomate, queso y albahaca
• Variantes rellenas con condimentos y productos típicos de la zona
• Otras frituras de la tradición ciociara
• Vino local, cerveza y refrescos
• Dulces y postres de la tradición campesina

Música, bailes y ambiente

La fórmula de la Fiesta de la Montanara no se limita al plato. Cada noche está acompañada de música en vivo, espectáculos de entretenimiento y bailes en grupo que involucran al público hasta altas horas de la noche. Es el ambiente típico de las fiestas de pueblo de la zona de Frosinone: mesas largas, generaciones diferentes sentadas juntas, voluntarios de las asociaciones locales alternándose en los fogones y en el servicio.

El evento es de entrada libre: solo se paga lo que se consume, con precios populares típicos de las fiestas locales. El evento está pensado para todos, incluidas las familias con niños.

El papel del Gruppo Folklore Pofano

Detrás de la fiesta está el Gruppo Folklore Pofano, una asociación que desde hace años trabaja en la valorización de las tradiciones populares del pueblo: cantos, bailes, trajes y memoria campesina. La Fiesta de la Montanara es para el grupo una ocasión de autofinanciación, pero también un escaparate de sus actividades, con exhibiciones y momentos dedicados al folclore local.

Pofi y la Ciociaria por descubrir

Quien viene a la fiesta puede aprovechar para visitar el pueblo: el centro histórico conserva su trazado medieval, con la torre y las callejuelas que suben hacia la parte alta. Pofi alberga además el Museo Prehistórico, vinculado a los hallazgos paleontológicos y paleolíticos del valle del Sacco, entre los más significativos del Lacio.

Alrededor se extiende la Ciociaria, tierra de aceite de oliva virgen extra, vinos locales, pan casero y quesos como el pecorino. Un contexto en el que una fiesta dedicada a un plato sencillo como la montanara narra perfectamente la identidad gastronómica del territorio: pocos ingredientes, bien hechos y compartidos en la plaza.