Festival du Giglietto et des Gourmandises des Monts Prénestins

Un biscuit qui raconte une ville

Le Festival du Giglietto et des Gourmandises des Monts Prénestins est la fête avec laquelle Palestrina, dans la ville métropolitaine de Rome Capitale, célèbre son produit le plus emblématique. Le Giglietto est un biscuit sec composé de seulement trois ingrédients — farine, sucre et œufs — modelé dans la forme caractéristique de lys, emblème de la famille Barberini qui gouverna la ville. La tradition le fait remonter au XVIIe siècle : selon le récit transmis dans le village, les cuisiniers des Barberini auraient découvert cette spécialité durant l'exil français à la cour de Louis XIV, rapportant ensuite la recette à Palestrina. Depuis 2014, le Giglietto est un Slow Food Presidium et est reconnu parmi les produits agroalimentaires traditionnels du Latium.

Le centre historique devient un parcours gustatif

Pendant quatre jours, les anciennes rues et les places du centre historique, au pied du monumental Sanctuaire de la Fortuna Primigenia, se remplissent de stands, de grandes tables et de postes de dégustation. À côté du Giglietto, les autres gourmandises des Monts Prénestins trouvent leur place : pâtes fraîches et gnocchis, soupes de légumineuses, charcuteries et fromages locaux, viandes grillées, huile et conserves, accompagnés des vins du territoire — du Cesanese au vin de Zagarolo — et des bières artisanales de la région.

Pas seulement la table

Le festival est né comme une vitrine gastronomique mais est devenu au fil des ans une manifestation culturelle complète. Le programme alterne :

• musique live sur les places, avec des groupes locaux et des formations itinérantes ;
• spectacles et animation de rue le long du parcours œnogastronomique ;
• expositions d'art et d'artisanat traditionnel dans les espaces du centre ;
• ateliers et moments dédiés aux familles et aux plus petits ;
• visites et ouvertures liées au patrimoine historique de la ville.

Une fête construite par le village

La manifestation est le fruit du travail du Comitato del Giglietto, de la Pro Loco Palestrina APS, des associations citadines et de dizaines de bénévoles, avec le soutien de la Commune de Palestrina. Elle est insérée dans le programme de l'Estate Prenestina, qui accompagne la ville de juin à septembre avec des rendez-vous comme la Sagra dello Gnocchetto, les Taverne del Palio et le Palio di Sant'Agapito. Au fil des ans, le festival a largement dépassé la dimension locale, attirant des milliers de visiteurs de la zone métropolitaine de Rome et des provinces voisines.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

Palestrina se trouve à un peu plus de trente kilomètres de Rome et se rejoint facilement dans la journée. Venir pendant le festival signifie unir la découverte de l'un des sites archéologiques les plus extraordinaires du Latium — le sanctuaire hellénistique et le Musée Archéologique National Prénestin avec la célèbre mosaïque du Nil — à une soirée de saveurs authentiques, dans un centre historique illuminé et animé jusqu'à tard. L'entrée est libre : on ne paie que ce que l'on déguste aux stands.