Festival del Giglietto y de las Delicias de los Montes Prenestinos

Una galleta que cuenta la historia de una ciudad

El Festival del Giglietto y de las Delicias de los Montes Prenestinos es la fiesta con la que Palestrina, en la Ciudad Metropolitana de Roma Capital, celebra su producto más emblemático. El Giglietto es un dulce seco elaborado con solo tres ingredientes —harina, azúcar y huevos— moldeado con la característica forma de lirio, emblema de la familia Barberini que gobernó la ciudad. La tradición lo remonta al siglo XVII: según la historia transmitida en el pueblo, los cocineros de los Barberini conocieron esta especialidad durante su exilio francés en la corte de Luis XIV, trayendo después la receta a Palestrina. Desde 2014, el Giglietto es Baluarte Slow Food y está reconocido como uno de los Productos Agroalimentarios Tradicionales del Lacio.

El centro histórico se convierte en una ruta del sabor

Durante cuatro días, las antiguas calles y plazas del centro histórico, a los pies del monumental Santuario de la Fortuna Primigenia, se llenan de puestos, mesas y puntos de degustación. Junto al Giglietto, encuentran su lugar otras delicias de los Montes Prenestinos: pastas frescas y ñoquis, sopas de legumbres, embutidos y quesos locales, carnes a la brasa, aceite y conservas, junto a los vinos del territorio —desde el Cesanese hasta el vino de Zagarolo— y las cervezas artesanales de la zona.

Mucho más que gastronomía

El festival nació como un escaparate gastronómico, pero con los años se ha convertido en un evento cultural integral. El programa alterna:

• música en vivo en las plazas, con bandas locales y grupos itinerantes;
• espectáculos y animación callejera a lo largo del recorrido gastronómico;
• exposiciones de arte y artesanía tradicional en los espacios del centro;
• talleres y momentos dedicados a las familias y a los más pequeños;
• visitas y aperturas relacionadas con el patrimonio histórico de la ciudad.

Una fiesta construida por el pueblo

El evento es fruto del trabajo del Comitato del Giglietto, de la Pro Loco Palestrina APS, de las asociaciones ciudadanas y de decenas de voluntarios, con el apoyo del Ayuntamiento de Palestrina. Está incluido en el programa del Verano Prenestino, que acompaña a la ciudad de junio a septiembre con citas como la Fiesta del Ñoqui, las Tabernas del Palio y el Palio de Sant'Agapito. Con los años, el festival ha superado ampliamente la dimensión local, atrayendo a miles de visitantes del área metropolitana de Roma y de las provincias vecinas.

Por qué merece la pena el viaje

Palestrina se encuentra a poco más de treinta kilómetros de Roma y se llega fácilmente en el día. Visitarla durante el festival significa combinar el descubrimiento de uno de los yacimientos arqueológicos más extraordinarios del Lacio —el santuario helenístico y el Museo Arqueológico Nacional Prenestino con el célebre mosaico del Nilo— con una velada de sabores auténticos, en un centro histórico iluminado y animado hasta altas horas. La entrada es libre: solo se paga lo que se degusta en los puestos.