Festival de l'Huile SATOR

Un festival dédié à l'huile vierge extra de Sermoneta

Le Festival de l'Huile SATOR est la manifestation par laquelle Sermoneta, bourg médiéval de la province de Latina, célèbre sa vocation oléicole. Promu par la Municipalité de Sermoneta avec la Pro Loco, le soutien de l'ARSIAL (agence régionale pour le développement agricole du Latium) et la collaboration du CAPOL (Centre des goûteurs de productions oléicoles de Latina), le festival a fait ses débuts en juin 2026 avec trois journées dédiées à l'huile d'olive vierge extra, à l'oléotourisme et à la culture de l'huile.

La marque SATOR et le carré magique de Valvisciolo

Le nom du festival rappelle la marque collective municipale SATOR, approuvée à l'unanimité par le conseil municipal pour identifier et promouvoir l'huile vierge extra produite à Sermoneta. La référence est au célèbre carré du Sator, l'énigmatique inscription palindrome conservée dans le cloître de l'Abbaye de Valvisciolo, joyau cistercien au pied des Monts Lépins qui sert de cadre au festival. Un symbole millénaire qui lie le patrimoine historique du territoire à son excellence agricole.

Le programme : dégustations, promenades et rencontres

Le festival alterne moments conviviaux et approfondissements techniques. Le vendredi s'ouvre avec la cérémonie inaugurale à l'abbaye, la visite guidée du carré du Sator et la première dégustation des huiles des producteurs adhérents, accompagnées de spécialités locales. Le samedi est consacré au rapport entre oléiculture, paysage et bien-être, avec des marches dans les oliveraies guidées par des agronomes, des dégustations guidées et une table ronde sur l'oléotourisme et la culture de l'huile avec des institutions régionales, des associations professionnelles et des représentants agricoles. Le dimanche se clôture par la promenade parmi les oliviers monumentaux de Sermoneta et le traditionnel goûter à base de pain et d'huile dans une exploitation agricole.

L'oléiculture de Sermoneta en chiffres

Le projet SATOR implique un tissu productif significatif :

• 20 producteurs locaux et le moulin de Sermoneta adhérant à la marque ;
• 56 hectares d'oliveraies pour un total de 8 420 arbres ;
• 6 438 oliviers de cultivar Itrana, la variété emblématique des Collines Pontines ;
• cinq exploitations agricoles certifiées bio.

Le cultivar Itrana est celui qui donne vie à l'huile AOP Colline Pontine, référence de qualité de l'oléiculture du sud du Latium.

Un territoire entre histoire et oléotourisme

Avec le festival, l'administration municipale dirigée par la maire Giuseppina Giovannoli vise à construire une identité reconnaissable pour l'huile de Sermoneta et à développer l'oléotourisme, en unissant la visite des lieux emblématiques du bourg — le château Caetani, le centre historique médiéval, l'abbaye — à l'expérience directe dans les oliveraies. Une formule qui valorise la Région Latium rurale et authentique, entre les Monts Lépins et la plaine pontine, et qui fait de l'huile vierge extra un véritable ambassadeur du territoire.