Festival del Aceite SATOR
Oleoturismo y cultura del aceite de oliva virgen extra en la Abadía de Valvisciolo de Sermoneta
Presentación de Festival SATOR
Un festival dedicado al aceite de oliva virgen extra de Sermoneta
El Festival del Aceite SATOR es el evento con el que Sermoneta, pueblo medieval de la provincia de Latina, celebra su vocación olivarera. Promovido por el Ayuntamiento de Sermoneta junto a la Pro Loco, con el apoyo de ARSIAL (la agencia regional para el desarrollo agrícola del Lacio) y la colaboración del CAPOL (Centro de Catadores de Producciones Oleícolas de Latina), el festival debutó en junio de 2026 con tres jornadas dedicadas al aceite de oliva virgen extra, al oleoturismo y a la cultura del aceite.
La marca SATOR y el cuadrado mágico de Valvisciolo
El nombre del festival hace referencia a la marca colectiva municipal SATOR, aprobada por unanimidad por el consejo municipal para identificar y promover el aceite de oliva virgen extra producido en Sermoneta. La referencia es al célebre cuadrado del Sator, la enigmática inscripción palíndroma conservada en el claustro de la Abadía de Valvisciolo, joya cisterciense a los pies de los Montes Lepinos que sirve de marco al festival. Un símbolo milenario que vincula el patrimonio histórico del territorio con su excelencia agrícola.
El programa: catas, paseos y encuentros
El festival alterna momentos de convivencia y profundizaciones técnicas. El viernes se abre con la ceremonia inaugural en la abadía, la visita guiada al cuadrado del Sator y la primera cata de los aceites de los productores participantes, acompañados de especialidades locales. El sábado se dedica a la relación entre olivicultura, paisaje y bienestar, con caminatas entre olivares guiadas por agrónomos, catas dirigidas y una mesa redonda sobre oleoturismo y cultura del aceite con instituciones regionales, asociaciones sectoriales y representantes agrícolas. El domingo cierra con el paseo entre los olivos monumentales de Sermoneta y la tradicional merienda a base de pan y aceite en una finca agrícola.
La olivicultura de Sermoneta en cifras
El proyecto SATOR involucra a un tejido productivo significativo:
- 20 productores locales y la almazara de Sermoneta adheridos a la marca;
- 56 hectáreas de olivares para un total de 8.420 árboles;
- 6.438 olivos de cultivar Itrana, la variedad símbolo de las Colinas Pontinas;
- cinco fincas agrícolas con certificación ecológica.
La cultivar Itrana es la misma que da vida al aceite DOP Colline Pontine, referente de calidad de la olivicultura del Lacio meridional.
Un territorio entre historia y oleoturismo
Con el festival, la administración municipal liderada por la alcaldesa Giuseppina Giovannoli apuesta por construir una identidad reconocible para el aceite de Sermoneta y desarrollar el oleoturismo, uniendo la visita a los lugares emblemáticos del pueblo —el castillo Caetani, el centro histórico medieval, la abadía— con la experiencia directa en los olivares. Una fórmula que pone en valor la Región del Lacio rural y auténtica, entre los Montes Lepinos y la llanura pontina, y que convierte al aceite de oliva virgen extra en un verdadero embajador del territorio.
Festival SATOR — edición 2026
La primera edición del Festival del Aceite SATOR debutó del 12 al 14 de junio de 2026, promovida por el Ayuntamiento de Sermoneta con la Pro Loco, ARSIAL y CAPOL. La inauguración en la Abadía de Valvisciolo, con la presencia de la alcaldesa Giuseppina Giovannoli y la consejera regional Elena Palazzo, unió la visita guiada al cuadrado del Sator con la cata de los aceites de los veinte productores adheridos a la nueva marca colectiva, acompañados de quesos, vinos y productos artesanales del territorio pontino. El sábado propuso caminatas entre olivares con el agrónomo, un encuentro sobre los olivares como ecosistemas de bienestar, momentos musicales y la mesa redonda sobre oleoturismo y cultura del aceite; el domingo cerró con el paseo entre los olivos monumentales y la merienda con pan y aceite en la finca agrícola La Valle dell'Usignolo. Entrada libre durante todas las jornadas.
Programa Festival SATOR 2026
Viernes 12 de junio
- Tarde: ceremonia de apertura en la Abadía de Valvisciolo, visita guiada al cuadrado del Sator y primera cata de los aceites de los productores participantes con especialidades locales, a cargo de los catadores del CAPOL
Sábado 13 de junio
- 09:00 — caminata guiada entre los olivares con el agrónomo Alberto Bono
- 10:00 — encuentro «Los olivares como ecosistemas de bienestar»
- 11:45 — momento musical con la maestra Sara Natalizi
- 12:00 — cata guiada de aceite de oliva virgen extra SATOR
- 17:00 — mesa redonda «Oleoturismo y cultura del aceite en Sermoneta» con instituciones, asociaciones sectoriales y representantes agrícolas
- 19:00 — cata guiada de aceites y especialidades locales
Domingo 14 de junio
- 09:00 — paseo entre los olivos monumentales de Sermoneta con visita a las fincas agrícolas
- 11:45 — «merienda del aceite»: cata de pan y aceite en la finca agrícola La Valle dell'Usignolo
Momentos destacados Festival SATOR 2026
- Visita guiada al cuadrado del Sator en la Abadía de Valvisciolo
- Catas guiadas de aceites de oliva virgen extra de la marca SATOR con los catadores del CAPOL
- Caminatas entre los olivares y los olivos monumentales de Sermoneta
- Mesa redonda sobre oleoturismo con instituciones regionales y asociaciones
- Merienda final con pan y aceite en una finca agrícola
Precios Festival SATOR 2026
Información práctica — Festival SATOR
Cómo llegar
La Abadía de Valvisciolo se encuentra en via Badia 14, a los pies de Sermoneta, en la provincia de Latina. En coche: SS7 Appia o SR148 Pontina, salida Latina Scalo, luego seguir las indicaciones hacia Sermoneta/Valvisciolo. En tren: estación de Latina Scalo (línea Roma-Nápoles), a unos 10 minutos en coche de la abadía.
Entrada
Entrada libre; algunas actividades como las caminatas entre los olivares se realizan con salida en horarios preestablecidos.
Contactos
Ayuntamiento de Sermoneta: +39 329 8120593 — [email protected]
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¿Dónde se celebra? — Festival SATOR
Abbazia di Valvisciolo
Via Badia 14, 04013 Sermoneta