Festival dell'Olio SATOR

Un festival dedicato all'olio extravergine di Sermoneta

Il Festival dell'Olio SATOR è la manifestazione con cui Sermoneta, borgo medievale della provincia di Latina, celebra la propria vocazione olivicola. Promosso dal Comune di Sermoneta insieme alla Pro Loco, con il sostegno di ARSIAL (l'agenzia regionale per lo sviluppo agricolo del Lazio) e la collaborazione del CAPOL (Centro Assaggiatori Produzioni Olivicole Latina), il festival ha debuttato nel giugno 2026 con tre giornate dedicate all'olio extravergine d'oliva, all'oleoturismo e alla cultura dell'olio.

Il marchio SATOR e il quadrato magico di Valvisciolo

Il nome del festival richiama il marchio collettivo comunale SATOR, approvato all'unanimità dal consiglio comunale per identificare e promuovere l'olio extravergine prodotto a Sermoneta. Il riferimento è al celebre quadrato del Sator, l'enigmatica iscrizione palindroma conservata nel chiostro dell'Abbazia di Valvisciolo, gioiello cistercense ai piedi dei Monti Lepini che fa da cornice al festival. Un simbolo millenario che lega il patrimonio storico del territorio alla sua eccellenza agricola.

Il programma: degustazioni, passeggiate e incontri

Il festival alterna momenti conviviali e approfondimenti tecnici. Il venerdì si apre con la cerimonia inaugurale all'abbazia, la visita guidata al quadrato del Sator e la prima degustazione degli oli dei produttori aderenti, accompagnati da specialità del territorio. Il sabato è dedicato al rapporto tra olivicoltura, paesaggio e benessere, con camminate tra gli uliveti guidate da agronomi, degustazioni guidate e una tavola rotonda su oleoturismo e cultura dell'olio con istituzioni regionali, associazioni di categoria e rappresentanti agricoli. La domenica chiude con la passeggiata tra gli olivi monumentali di Sermoneta e la tradizionale merenda a base di pane e olio in azienda agricola.

L'olivicoltura di Sermoneta in cifre

Il progetto SATOR coinvolge un tessuto produttivo significativo:

• 20 produttori locali e il frantoio di Sermoneta aderenti al marchio;
• 56 ettari di uliveti per un totale di 8.420 piante;
• 6.438 olivi di cultivar Itrana, la varietà simbolo delle Colline Pontine;
• cinque aziende agricole con certificazione biologica.

La cultivar Itrana è la stessa che dà vita all'olio DOP Colline Pontine, riferimento di qualità dell'olivicoltura del Lazio meridionale.

Un territorio tra storia e oleoturismo

Con il festival, l'amministrazione comunale guidata dalla sindaca Giuseppina Giovannoli punta a costruire un'identità riconoscibile per l'olio di Sermoneta e a sviluppare l'oleoturismo, unendo la visita ai luoghi simbolo del borgo — il castello Caetani, il centro storico medievale, l'abbazia — all'esperienza diretta negli uliveti. Una formula che valorizza la Regione Lazio rurale e autentica, tra i Monti Lepini e la pianura pontina, e che fa dell'olio EVO un vero ambasciatore del territorio.