Festa dal Pipèn

Le Pipèn, Saveur d'Hiver de la Bassa

La Festa dal Pipèn se déroule à Torricella del Pizzo, commune de la province de Crémone située sur le Pô, au mois de janvier – pas par hasard le plus froid de l'année, quand autrefois dans les fermes de la Bassa Padana, on abattait le porc. Le pipèn est le pied de porc bouilli, plat pauvre et robuste de la tradition paysanne, qui donne son nom à toute la manifestation, organisée par le Comitato Fiera Torricella (Comité de la Foire de Torricella).

Le Pizzetto, le Saucisson avec son Filet

À côté du pipèn, la fête met en valeur une autre spécialité locale : le pizzetto, le saucisson dans lequel le filet est affiné à l'intérieur de la pâte. C'est un produit typique identitaire du village, au point qu'à Torricella on parle aussi d'une « semaine du pizzetto ». La fête devient ainsi une vitrine de la charcuterie et des saveurs hivernales du territoire de Crémone.

Deux Week-ends entre Cuisine et Spectacle

La manifestation se déroule sur deux week-ends : les soirées du samedi proposent des dîners avec spectacle (cabaret, musique live, groupes de danse), tandis que le dimanche matin est dédié au marché des produits typiques et à des moments comme la démonstration de la découpe traditionnelle du porc. Au fil des ans, la fête a également accueilli des visages connus de la gastronomie télévisuelle, confirmant le lien profond du village avec sa cuisine paysanne, au cœur de la province de Crémone.