Fiesta dal Pipèn

El pipèn, sabor de invierno de la Bassa

La Festa dal Pipèn se celebra en Torricella del Pizzo, municipio de la provincia de Cremona a orillas del Po, en el mes de enero — no en vano el más frío del año, cuando antiguamente en las granjas de la Bassa padana se sacrificaba el cerdo. El pipèn es el pie de cerdo hervido, plato pobre y robusto de la tradición campesina, que da nombre a toda la manifestación, organizada por el Comitato Fiera Torricella.

El pizzetto, el salami con el filete

Junto al pipèn, la fiesta realza otra especialidad local: el pizzetto, el salami en el que el filete se cura dentro de la masa. Es un producto típico identitario del pueblo, hasta el punto de que en Torricella también se habla de una "semana del pizzetto". La fiesta se convierte así en un escaparate de la charcutería y de los sabores invernales del territorio de Cremona.

Dos fines de semana entre cocina y espectáculo

La manifestación se desarrolla a lo largo de dos fines de semana: las noches del sábado proponen cenas con espectáculo (monólogos, música en vivo, grupos de baile), mientras que el domingo por la mañana está dedicada al mercado de productos típicos y a momentos como la demostración de la elaboración tradicional del cerdo. A lo largo de los años, la fiesta ha acogido también rostros conocidos de la gastronomía televisiva, confirmando el profundo vínculo del pueblo con su cocina campesina, en el corazón de la provincia de Cremona.