Cinisara Cheese

Cinisara Cheese, le fromage qui raconte un territoire

Cinisara Cheese est la manifestation qui, à Cinisi, dans la ville métropolitaine de Palerme, célèbre la vache Cinisara et les fromages issus de son lait. Promue par la Pro Loco Cinisi 2.Zero avec le patronage de la commune de Cinisi et le financement du département régional de l'Agriculture, la journée transforme le centre historique en un parcours de dégustations, de rencontres et d'expériences immersives à la découverte d'un patrimoine rural unique en Sicile.

La vache Cinisara, une race à sauvegarder

La Cinisara est l'une des races bovines autochtones les plus rares et les plus significatives de Sicile occidentale, reconnue comme sentinelle Slow Food. De son lait naissent des produits emblématiques du territoire : le caciocavallo, les caciotte et la ricotta, expression d'une zootechnie durable et profondément enracinée dans les paysages de Cinisi. La manifestation met au centre ce lien entre l'animal, le paysage et la communauté, offrant aux visiteurs la possibilité de connaître de près les éleveurs et les fromagers qui en détiennent le savoir-faire.

Le programme de la journée

L'événement se déroule tout au long de la journée, du matin au soir, entre les places et les rues du village :

• Balade à vélo et visite à la ferme : une sortie à vélo ouverte aux petits et grands, en collaboration avec l'association Margi Bikers, rejoint la ferme La Vecchia Mannara, membre du Consortium pour la protection de la race bovine Cinisara, avec des dégustations et des ateliers pour les plus jeunes.
• Espace du Goût : toute la journée, sur la place, dégustations de produits locaux avec la participation du Comité des Activités Commerciales.
• "Tous à table !" : sur la Piazza Vittorio Emanuele Orlando, une grande table partagée met à l'honneur les fromages au lait de vache Cinisara, accompagnés par les récits des producteurs, de la musique folk et des démonstrations de danse traditionnelle locale.
• Atelier pour enfants "La magie du lait" : une activité ludique et pédagogique avec la remise du "Diplôme de Magicien du Lait".
• Conférence "À la découverte de la Cinisara" : une rencontre avec des vétérinaires, des chercheurs et des producteurs locaux pour approfondir l'histoire et l'avenir de la race.

Culture, goût et durabilité

Cinisara Cheese n'est pas seulement un festival gastronomique : c'est une occasion de réfléchir sur la valeur de la biodiversité et sur l'identité d'une commune de la province de Palerme qui a choisi de valoriser un patrimoine menacé de disparition. Entre spectacles, présentations de livres et moments de convivialité, la manifestation invite les résidents et les visiteurs à redécouvrir les saveurs authentiques de la Sicile rurale.