Cinisara Cheese

Cinisara Cheese, il formaggio che racconta un territorio

Cinisara Cheese è la manifestazione che a Cinisi, nella Città metropolitana di Palermo, celebra la vacca cinisara e i formaggi che nascono dal suo latte. Promossa dalla Pro Loco Cinisi 2.Zero con il patrocinio del Comune di Cinisi e il finanziamento dell'Assessorato regionale dell'Agricoltura, la giornata trasforma il centro storico in un percorso di degustazioni, incontri ed esperienze immersive alla scoperta di un patrimonio rurale unico in Sicilia.

La vacca cinisara, una razza da salvaguardare

La cinisara è una delle razze bovine autoctone più rare e significative della Sicilia occidentale, riconosciuta come Presidio Slow Food. Dal suo latte nascono prodotti simbolo del territorio: il caciocavallo, le caciotte e la ricotta, espressione di una zootecnia sostenibile e profondamente radicata nei paesaggi di Cinisi. La manifestazione mette al centro proprio questo legame fra animale, paesaggio e comunità, offrendo ai visitatori la possibilità di conoscere da vicino gli allevatori e i casari che ne custodiscono i saperi.

Il programma della giornata

L'evento si sviluppa lungo l'intera giornata, dal mattino alla sera, fra le piazze e le vie del paese:

• Pedalata e visita in azienda: una biciclettata aperta a grandi e piccoli, in collaborazione con l'associazione Margi Bikers, raggiunge l'azienda La Vecchia Mannara, parte del Consorzio per la tutela della razza bovina cinisara, con degustazioni e laboratori per i più piccoli.
• Area del Gusto: per tutta la giornata, in piazza, degustazioni di prodotti locali con la partecipazione del Comitato delle Attività Commerciali.
• "Tutti a Tavola!": in Piazza Vittorio Emanuele Orlando, una grande tavolata condivisa con protagonisti i formaggi di latte di vacca cinisara, accompagnata dai racconti dei produttori, da musica folk e dalle esibizioni di contraddanza cinisara.
• Laboratorio per bambini "La magia del latte": un'attività ludico-didattica con la consegna del "Diploma di Mago del Latte".
• Talk "Alla scoperta della cinisara": un incontro con veterinari, studiosi e produttori locali per approfondire storia e futuro della razza.

Cultura, gusto e sostenibilità

Cinisara Cheese non è soltanto una rassegna gastronomica: è un'occasione per riflettere sul valore della biodiversità e sull'identità di un Comune della provincia di Palermo che ha scelto di valorizzare un patrimonio a rischio di scomparsa. Fra spettacoli, presentazioni di libri e momenti di convivialità, la manifestazione invita residenti e visitatori a riscoprire i sapori autentici della Sicilia rurale.