Cinisara Cheese

Cinisara Cheese, el queso que narra un territorio

Cinisara Cheese es el evento que en Cinisi, en la Ciudad metropolitana de Palermo, celebra a la vaca cinisara y los quesos que nacen de su leche. Promovido por la Pro Loco Cinisi 2.Zero con el patrocinio del Ayuntamiento de Cinisi y la financiación del Departamento regional de Agricultura, la jornada transforma el centro histórico en un recorrido de degustaciones, encuentros y experiencias inmersivas para descubrir un patrimonio rural único en Sicilia.

La vaca cinisara, una raza por salvaguardar

La cinisara es una de las razas bovinas autóctonas más raras y significativas de Sicilia occidental, reconocida como Presidio Slow Food. De su leche nacen productos símbolo del territorio: el caciocavallo, las caciotte y la ricotta, expresión de una zootecnia sostenible y profundamente arraigada en los paisajes de Cinisi. La manifestación pone en el centro precisamente este vínculo entre animal, paisaje y comunidad, ofreciendo a los visitantes la posibilidad de conocer de cerca a los ganaderos y queseros que custodian sus saberes.

El programa de la jornada

El evento se desarrolla a lo largo de toda la jornada, desde la mañana hasta la noche, entre las plazas y las calles del pueblo:

• Paseo en bicicleta y visita a la granja: una ruta ciclista abierta a grandes y pequeños, en colaboración con la asociación Margi Bikers, llega a la granja La Vecchia Mannara, parte del Consorcio para la tutela de la raza bovina cinisara, con degustaciones y talleres para los más pequeños.
• Área del Gusto: durante todo el día, en la plaza, degustaciones de productos locales con la participación del Comité de Actividades Comerciales.
• "¡Todos a la mesa!": en la Piazza Vittorio Emanuele Orlando, una gran mesa compartida con los quesos de leche de vaca cinisara como protagonistas, acompañada por los relatos de los productores, música folk y las exhibiciones de contradanza cinisara.
• Taller para niños "La magia de la leche": una actividad lúdico-didáctica con la entrega del "Diploma de Mago de la Leche".
• Charla "Descubriendo la cinisara": un encuentro con veterinarios, estudiosos y productores locales para profundizar en la historia y el futuro de la raza.

Cultura, sabor y sostenibilidad

Cinisara Cheese no es solo una muestra gastronómica: es una ocasión para reflexionar sobre el valor de la biodiversidad y sobre la identidad de un municipio de la provincia de Palermo que ha elegido poner en valor un patrimonio en riesgo de desaparición. Entre espectáculos, presentaciones de libros y momentos de convivencia, el evento invita a residentes y visitantes a redescubrir los sabores auténticos de la Sicilia rural.